烤乳豬烤箱

烤乳豬是南方地區重大節日中都會出現在餐桌上的一道菜， 很多節目都有介紹烤乳豬的做法， 正宗的烤乳豬外皮香脆， 肉質細膩入口即化。 有些人沒有吃過烤乳豬， 想要考諸如烤箱來制作， 這也是能夠制作出來的。 下面給大家介紹幾種烤乳豬的做法， 大家可以來學習一下。

一、做法一

材料：大蔥絲50克， 凈乳豬1只(約5-6千克)， 薄餅500克， 柱侯醬1/2瓶， 海鮮醬1/2瓶， 白芝麻醬、花生醬、沙茶醬各1/3瓶， 南乳2小塊， 鹽4茶匙， 糖100克， 五香粉1/5茶匙， 蒜茸汁5茶匙， 姜汁酒50克、米醋500克， 大紅浙醋100克， 麥芽糖50克， 高度白酒150克， 植物油100克。

做法

1、乳豬經刀工處理后， 用海鮮醬、柱侯醬等調味料來腌漬豬內腔上。

2、定型后淋上糖漿水， 小火烘干。

3、然后用明火烤制乳豬至皮色紅潤、酥脆即可。

二、做法二

材料：凈乳豬， 五香鹽， 糖醋， 白糖， 豆醬， 紅腐乳， 千層餅， 酸甜菜， 蔥球， 蒜泥， 芝麻醬， 花生油， 甜面醬， 汾酒， 木炭。

做法

1、豬洗凈，

2、用各種調料腌好， 再用沸水淋遍豬皮， 后涂上糖醋。

3、用特制的燒叉從臀部插入， 置木炭火上烤， 烤制時不停轉動烤叉， 并均勻地涂上花生油， 烤至豬皮呈大紅色便成。

4、將烤好的豬同千層餅、酸甜菜、蔥球、甜面醬一起食用。

三、做法三

材料：宰凈乳豬1只(約重4500克)， 五香鹽100克， 乳豬醬50克， 燒乳豬糖醋水150克。

做法

1、將光豬劈開后， 用五香鹽涂勻乳豬內腔， 腌約20分鐘， 再用乳豬醬腌10分鐘。

2、用豬叉插入乳豬臀部， 跨穿到扇關節， 后穿至腮部。

上叉后， 先用清水洗凈豬皮上的油污， 再用沸水淋遍豬皮至硬， 后用排筆掃糖醋水， 晾干。

3、將腌好的乳豬置于長形的木炭爐上， 先烤內膛至半熟時， 將前后腿的內膛以木條橫向撐開， 并扎牢其前后肘爪再烤。

其順序是先烤頭、臂， 烤至嫣紅色時， 以鐵針扎小孔排氣， 不使外皮起泡， 并薄涂花生油。

燒時握叉的手轉動要流利快速， 使火候均勻， 慢慢烤至皮為大紅色， 光潔如鏡至熟便成。