油炸漢堡的做法和配方

漢堡是一種很多人都喜歡吃的食物。 漢堡由於放入的肉類不同， 所以類型也是多種多樣的， 比如說有雞肉漢堡、熱狗漢堡、牛肉漢堡等。 不同的漢堡， 除了在口感方面有著一定的差距之外， 還有著不一樣的營養價值和製作方法。 下面， 就為大家詳細介紹這些漢堡的製作方法。

一、雞肉漢堡的做法

1.將高筋麵粉150克、奶粉15克、細砂糖20克、酵母粉3克、食鹽1克、水95克混合在一起， 揉至光滑麵團， 再放入黃油15克繼續揉麵團至擴展階段， 進行第一次發酵

2.將發好的麵團排氣， 再分割成大約50克一個的小麵團鬆馳15分鐘， 取一個小麵團擀成橢圓形面餅

3.將面餅在手裡包緊封口揉成圓形， 模具上塗上黃油

4.將揉好的圓麵團放進模具進行第二次發酵， 發好後表面刷蛋液

5.撒上白芝麻， 烤箱預熱180度烤15分鐘即可

6.將洗淨的翅根去骨備用

7.放入醬油和料酒抓勻

8.倒入番茄醬拌勻，

9.加入食鹽和白胡椒粉用手充分抓勻， 醃20分鐘以上

10.熱鍋裡倒入油， 放入醃好的翅根煎至兩面金黃即可

11.取一個小麵包從中間切開， 鋪上洗好瀝幹水的生菜再放處煎好的雞肉， 上面再鋪一層生菜， 把切下來的麵包扣上就OK了

二、熱狗漢堡的做法

1.將高筋麵粉、淡奶油、牛奶、鹽、細砂糖、雞蛋、酵母粉、奶粉全部倒入麵包機內。 選擇和麵鍵， 時間10分鐘

2.10分鐘結束後， 加入軟化的黃油， 繼續選擇和麵鍵， 時間設置為10分鐘

3.攪拌好後放在麵包機內靜置20分鐘

4.將靜置好的麵團取出排氣揉勻， 然後分割成8個小麵團

5.取一個麵團擀成長片

6.由上而下卷起， 剩下麵團也依次操作

7.卷好的麵團送入熱狗模具內

8.將烤盤送入烤箱中層， 烤箱內放碗溫熱的水。 烤箱開發酵檔

9.發酵結束後， 取出發酵好的麵包， 在表面刷上一層黃油

10.烤箱預熱170度， 上下管加熱模式

11.送入烤箱， 從上往下數第二層， 上下管加熱模式， 170度烤22分鐘

12.烤好的麵包及時取出晾涼

13.將烤腸放在平底鍋內， 用小火去煎它

14.煎到兩面焦黃即可

15.生菜洗淨後放在碗裡備用

16.用刀在麵包胚表面劃上一刀

17.然後將生菜和熱狗依次夾入麵包胚內即可

三、牛肉漢堡的做法

1.準備些蔬菜夾到漢堡裡， 這裡有黃瓜片、番茄片、洋蔥圈、乳酪片、沙拉醬、生菜葉

2.在準備些肉餡， 我做的是牛肉漢堡，

3.最後準備些水果做沙拉

4.還需要一些麵包糠， 在麵包糠中加入一些牛奶或者水， 混合放置一會

5.需要把蔬菜洗乾淨， 切好備用

6.在肉餡中加入一個雞蛋， 一點洋蔥碎， 鹽、胡椒、料酒和醬油， 最後加入麵包糠拌勻

7.把肉餡分成若干份， 做成圓餅狀， 入鍋中小火煎熟， 也可用烤箱烤熟

8.把煎好的肉排連同蔬菜一起放入漢堡胚中即可