炸雞塊的做法和配料

炸雞塊是很多朋友都愛吃的一種美食， 因為炸出來的雞塊除了有酥脆的口感之外， 大口的肉感讓人也是非常滿足。 炸雞塊的做法和配料也是各不相同的， 看個人的口味來選擇不同的醃制方式， 這樣得到的味道也會有所不同， 喜歡吃辣的朋友還可以加入一些辣椒。

炸雞塊的做法

材料：雞胸肉、雞蛋、生粉、麵包糠、沙拉油、鹽、黑胡椒、白胡椒、料酒

做法：

1、將雞胸肉洗乾淨， 剁成雞泥;

2、雞肉泥放入乾淨的容器裡,依次加入白胡椒粉， 黑胡椒粒， 鹽， 料酒攪拌均勻;

3、將拌好的雞肉泥做成長方形狀， 放入冰箱冷藏定型;

4、碗裡打入雞蛋一顆， 放入生粉和椒鹽少許攪勻成蛋粉液備用;

6、麵包糠放入碟子裡備用;

7、雞塊從冰箱裡拿出稍微自然解凍;

8、將定型好的雞塊先裹入一層蛋粉液， 再裹入一層麵包糠;

9、平底鍋燒熱放入比平時炒菜多一倍的油即可， 依次放入裹好的雞塊;

10、小火慢炸慢煎， 一面煎黃， 換另一面煎黃即可;

11、最後把煎炸好的雞塊放入廚房紙上吸取多餘的油， 裝盤配上番茄醬。

雞肉的飲食禁忌

1、食時不應飲湯棄肉。

2、禁忌食用多齡雞頭。

3、禁忌食用雞臀尖。

4、不宜與兔肉同時食用。

5、不宜與鯉魚同時食用。 雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，

6、雞肉與李子相克， 食則拉痢。

7、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒， 主下氣消穀， 除風、殺毒。 而雞肉甘酸溫補， 兩者功用相佐， 且蒜氣熏臭， 從調味角度講， 也與雞不合。

8、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食後， 會傷元氣。 因芥末是熱性之物， 雞屬溫補之品， 恐助火熱， 無益于健康。

生雞肉如何挑選?

首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。 一般來說， 新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大， 顏色會是白裡透著紅， 看起來有亮度， 手感比較光滑。

注意， 如果所見到的雞肉注過水的話， 肉質會顯得特別有彈性， 仔細看的話， 會發現皮上有紅色針點， 針眼周圍呈烏黑色。 注過水的雞用手去摸的話， 會感覺表面有些高低不平， 似乎長有腫塊一樣， 而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。