​耗油西生菜

西生菜一種富含多種維生素的一類蔬菜， 可以直接洗乾淨做涼菜拌著吃， 也可以做成一道色香味俱全的菜肴。 例如耗油西生菜就是一道典型的西生菜的一種吃法。 比較簡單方便又不流失其營養成分。 由於不同的人， 口味也有差異， 所以它的做法也不盡相同。 具體介紹以下幾種， 以供瞭解。

1.西生菜用手撕開， 沖洗乾淨， 撕成什麼樣的看你心情。 大塊也行， 小塊也可。 蒜切末。 熱鍋燒油， 油熱後放蒜末， 炒香， 放西生菜。 注意：洗好的西生菜要將水空乾淨， 要不炒出來會有湯。 當然， 喜歡有湯的儘管放好了。 西生菜炒稍軟後倒耗油， 倒兩下即可。 不用放鹽了。 再炒幾下就可以出鍋啦！不要炒的時間過長， 顏色會不好看， 吃起來口感也不脆了。 耗油本身有鹽分， 所以， 想為自己和別人健康考慮的話， 就不需要再放鹽了， 雞精也不需要。

2.西生菜洗乾淨， 然後用手掰成大片。 湯鍋內放清水， 然後加入少許的食用油， 鹽， 糖 。 當水開後， 把菜放入焯燙， 把西生菜放入後， 一變色， 馬上撈出。 盛入盤中。 同時， 炒鍋內放入少許的清水。 加入少許的食用油， 鹽， 糖 ， 味極鮮， 蠔油。 當鍋內的湯汁滾開後， 加入少許的生粉水勾個芡汁。 然後把湯汁澆在西生菜上面，

3.將西生菜手撕成一塊一塊， 便於夾取用水洗淨待用， 鍋中燒適量開水將西生菜放入其中焯2-5分鐘即可， 鍋中加少許鹽， 避免葉子變黃。 焯好後盛放入器皿中備用。 鍋中放入適量食用油。 油溫5成熱時將蔥絲、薑絲、蒜末、辣椒段️、十三香、雞精、蠔油放入鍋中小火煸炒2-5分鐘後出鍋淋到事先準備好的西生菜上， 這樣一道美味的菜肴就做好了。

4.焯菜時放入適量的鹽或者食用油可使菜不易變黃。 這裡所說的適量是根據菜的多少及個人口味不同自行設置。 蠔油本身就有鹹味所以酌情放置。 煸炒時要小火避免糊鍋及油迸濺到身上， 避免不必要的傷害。 做好後將其攪拌開即可食用。 不用過水燙， 因為西生菜本來就可以生吃， 直接下油炒， 可以不那麼破壞營養成分。