怎樣醬驢肉又爛又好吃

2019-03-21

醬驢肉是一道十分常見的美食，主要材料就是用新鮮的驢肉所制作而成，味道有濃郁的醬香味道，香而不膩，深受大眾的喜愛，而醬驢肉的做法也比較簡單，自己在家也可以輕松制作，首先需要準備好干凈的驢肉，放入鍋中，加上調味料進行腌制，將蔥姜蒜切好，放入腐乳加入驢肉燉熟即可。

醬驢肉的做法

1、驢肉買回來洗干凈用清水浸泡5到6個小時。之后找一個大鍋，把驢肉放入鍋中，放入所有腌料，拌均勻，腌制3到5個小時;

2、蔥切成段，姜切片備用;

4、把除了腐乳，腐乳汁，干黃醬之外的所有干的調味料，放入碗中備用;

5、鍋中倒入少許的油，放入步驟(4)的調味料和蔥姜蒜，翻炒出香味;

醬驢肉的做法秘制五香醬驢肉

6、香味出來之后，鍋中加入開水，水的量要莫過驢肉，燒一會兒，讓調味料溶于水中;

7、把步驟(6)的汁倒入腌制的驢肉中，家常菜譜大全然后放入腐乳和腐乳汁，

干黃醬用水稀釋之后也一同放進去。蓋上鍋蓋等開鍋，因為驢肉用清水浸泡了很久，所以血沫基本沒有，如果有，等鍋開之后漂出血沫就可以了;

8、鍋開之后，蓋上蓋子，小火，小吃的做法慢慢的醬，大概需要3到4個小時。等驢肉醬好之后，不要馬上吃，要在湯汁中浸泡一晚上就可以吃了

五香醬驢肉食材準備

驢肉500克，醬油、甜面醬、精鹽、白糖、蔥段、姜片、鮮湯各適量，花椒、大料、桂皮各適量。

方法步驟

1、將驢肉浸泡5小時左右，洗凈，切塊，放入沸水鍋中焯透，撈出用涼水沖洗、瀝干。

2、鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜面醬、精鹽、白糖、蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火燒沸煮20分鐘即成醬湯。

3、將驢肉放入醬鍋內，武火燒沸，撇凈浮沫，改文火煮至驢肉酥爛撈出;晾涼后，用刀切片裝盤即可。

家常醬驢肉的做法

家常醬驢肉食材準備

驢肉450克，鹽、冰糖、醬油、八角、桂皮、香葉、蔥、姜、料酒、蒜泥。

方法步驟

1、驢肉洗凈，放入清水內浸泡2小時，去凈血污，控干水分。

2、將各種調料(蒜泥除外)放入鍋中，加水燒開，放入驢肉，小火煮30分鐘，熄火，將驢肉繼續浸泡在醬湯中涼透，撈出。

3、驢肉改刀裝盤，跟蒜泥上桌即可。