清明蔗毒過蛇？如何挑選甘蔗

隨著清明節臨近， 一條“比毒蛇還毒， 清明節後千萬別喝這個!”的微信熱傳， 有人跟帖評論更是引用了民諺“清明蔗， 毒過蛇”。 喜歡吃甘蔗、喝甘蔗汁的人表示驚訝：為什麼清明不能吃甘蔗?

吃甘蔗也能中毒?

很多網友誤讀了“清明蔗， 毒過蛇”這 句民諺， 這句話不是說清明節的甘蔗不能吃， 而是由於清明前後氣溫升高， 一些甘蔗容易發生黴變， 這樣的甘蔗裡會產生三硝基丙酸這種化學物質。 而這種毒素不到 0.5克就可以使人發生中毒跡象。 黴變甘蔗中毒起病急， 潛伏期長短不一， 最短僅10分鐘， 最長可達數小時。 楊潤華說， 清明節的甘蔗， 只要是新鮮的、沒有變 質的都可以正常食用， 顏色不對的就不要吃了。

吃甘蔗中毒症狀可大致分為輕中重三個層次：輕度中毒後的患者2～3小時發病， 出 現嘔吐、噁心、腹痛等症狀;中度中毒的患者腸胃症狀加劇， 出現陣發性抽搐、意識不清等，

恢復後可能會有語言、意識及運動障礙等後遺症;重度中毒的患者主要 有深昏迷和癲癇持續狀態， 常發生血尿等， 常因呼吸衰竭而死， 或者留下嚴重的神經系統後遺症。

如何挑選甘蔗?

1、一般來說， 甘蔗粗細要均勻， 過細不能選， 過粗一般也不建議， 可以選擇相對中等粗細的甘蔗。

2、選擇紫皮甘蔗時， 皮澤光亮， 掛有白霜， 顏色越黑越好。 顏色越深說明甘蔗越老， 甘蔗是越老越甜， 所以皮色黑的老甘蔗最甜。

3、看甘蔗直不直， 甘蔗彎來彎去的可能有蟲口。 要挑選相對直的甘蔗。

4、選擇節頭少而均勻的甘蔗， 這樣吃起來比較爽。

5、黴變甘蔗含毒素冒險食用易中毒。 黴變的甘蔗毒性很大， 裡面含有一種神經毒素3—硝基丙酸， 中毒後的症狀也以中樞神經系統損傷為主。

一般來說， 在吃了甘蔗2—8小時後， 出現嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙， 進而四肢僵直等現象， 就是甘蔗中毒的明顯症狀， 嚴重的還會導致昏迷和死亡。

專家指出， 品質好的甘蔗肉質清白、味甘甜。 未成熟的甘蔗收割後如果儲存不當， 容易發生黴變。 黴變甘蔗外皮失去光澤， 質地較軟， 瓤部顏色比正常甘蔗深， 一般呈淺棕色， 有酒糟味或酸黴味。 其實， 只要吃的時候仔細挑選， 是完全可以避免中毒的。