高麥芽糖漿有哪些特點

麥芽糖漿， 其實是用精製澱粉， 為原料製作成的澱粉糖漿， 而它對我們的身體保健， 以及在生活當中的運用也非常的廣泛， 那麼下面就為大家具體來介紹一下， 高麥芽糖漿的一些特性， 看看在生活當中， 到底哪些地方， 會運用到高麥芽糖漿， 希望大家對這些常識， 也有一定的瞭解。

高麥芽糖漿的特性

一、高麥芽糖漿的甜度低而溫和， 可口性強、口感好， 由於高麥芽糖漿中的麥芽糖對熱和酸比較穩定， 通常溫度下不會因麥芽糖的分解而引起食品變質或甜味發生變化， 所以加熱時不易發生美拉德反應， 用於糖果生產中具有DE值低， 熬溫高等優點， 特別對延長產品的貨架期效果明顯。

二、純用高麥芽糖漿生產糖果產品， 比用傳統的砂糖生產糖果生產出的產品韌性好、透明度高， 不會出現“返砂 ”現象， 並可降低糖果粘度， 提高產品的風味， 顯著降低生產成本，

三、由於高麥芽糖漿具有抗結晶、冰點低等優點， 用於冷飲生產中， 即可改善產品的口感， 提高產品品質又可降低生產成本， 目前已被冷飲行業作為增稠劑和增塑劑得到了廣泛的應用。

四、用於糕點、麵包、烘焙食品等生產過程， 可起到防止澱粉老化， 保濕性好， 延長保質期等作用。

五、由於高麥芽糖漿滲透壓較高， 用於果脯、蜜餞、果醬、果汁罐頭及奶油類食品中具有保質期長、產品口味不易改變等優點。

上面就是高麥芽糖漿的一些特性， 還有運用介紹， 希望在瞭解了這些內容的之後， 大家對此有更加全面的認識， 在生活當中， 其實我們注重這些常識的瞭解， 才知道這些材料， 到底應該如何利用它們為我們的生活服務。