三月多吃蘆筍好處多
三月為什麼吃蘆筍最好？
三月是蘆筍大量上市的季節， 孔子說：“不時不食”。 比如西瓜， 性寒， 具有清熱解暑、除煩止渴、利尿降壓的作用， 在夏天食用最為合時。 而三月正式蘆筍大量上市的季節， 因此推薦食用。
蘆筍有哪些營養？
1、蘆筍的營養價值
蘆筍味道鮮美， 膳食纖維柔軟可口， 能增進食欲， 幫助消化。 營養學分析， 蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸， 含量比例恰當， 吸收率較好， 其中以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。 經常食用對高脂血症、高血壓、膽結石、心腦血管疾病、肝腎功能障礙和肥胖均有益。
2、蘆筍的營養成分
蘆筍的營養價值最高， 每1百克鮮蘆筍中， 含蛋白質1.4克， 脂肪0.1克， 碳水化合物4.9克， 粗纖維1.9克， 鈣10毫克， 硒0.21維克， 磷42毫克， 鈉3.1毫克， 鎂10毫克， 鉀213毫克， 鐵1.4毫克， 銅0.07毫克， 錳0.17毫克， 維生素A 17微克， 維生素C 45毫克， 維生素B1 0.04毫克， 維生素B2 0.05毫克等， 能量為22千卡， 蘆筍以嫩莖供食用， 質地鮮嫩， 風味鮮美， 脆嫩可口。
常吃蘆筍對身體有3大有益功效
蘆筍味甘、性寒， 歸肺、胃經。 有清熱解毒， 生津利水的功效。 總結起來有三大功效如下：
1、祛燥養生又防癌
蘆筍是一種常見蔬菜， 富含多種營養物質， 在多種疾病的預防和治療中發揮良好的藥理效應。 蘆筍中的甾體皂苷是其生物活性的主要表現物質， 現從蘆筍中分離出的皂苷單體有19種。 被報導的幾種皂苷單體在腫瘤預防和治療方面的作用， 所以經常吃蘆筍有一定的預防各種腫瘤的作用。
2、保護血管又降脂
實驗證明， 用高脂飼料飼喂昆明小鼠造成高脂血症， 同時加喂定量的市售蘆筍罐頭製品， 觀察蘆筍對動物實驗性高脂血症的影響。 結果表明蘆筍可以抑制血脂及肝脂的上升、並對高脂血症動物有一定治療作用。 蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點。 還有豐富的微量元素， 其蛋白質含量雖不高， 但氨基酸組成比例適當。
3、清口解膩又減肥
隨著天氣日益見暖， 開始減衣服了， 但是很多MM由於冬天吃的多動的少， 避免不了身上的肉肉有長出來了， 不少愛美的女性朋友已經開始行動啦， 在這裡， 推薦一道可以減肥的好食材， 除了適量的運動， 可以在晚餐上適當該為減肥晚餐， 這道食材配上各種雜糧粥， 作為減肥晚餐效果很不錯。
哪些人適宜吃 哪些人不適宜吃？
適宜：大部分人群都比較適合食用。
不適宜：
蘆筍雖然有著這樣那樣的好處， 大部分人群都比較適合食用， 但是痛風和尿酸代謝異常的人群不適宜食用， 由於蔬菜中蘆筍的嘌呤含量相對較高， 會加重尿酸的代謝障礙。
煎炒烹炸 蘆筍怎麼吃營養功效最佳？
由於蘆筍中水溶性維生素比較豐富， 如：維生素C和B族維生素 ， 過度的烹煮這些維生素極易流失， 而且影響蘆筍特有的爽脆口感， 為了攝入比較豐富的營養物質和不影響口感， 所以烹飪的方法以先洗後切、急火快炒、開湯下菜、炒好即食為主， 比較適宜的烹飪方法有焯水後清炒、涼拌、清蒸， 用蘆筍做湯時要最後放， 煮熟即可， 避免過度水煮。
蘆筍能和多種蔬菜葷菜搭配烹調， 比如雞絲炒蘆筍、滑菇炒蘆筍、豆腐絲木耳涼拌蘆筍等， 還可以加工成蘆筍汁、蘆筍泥或切成條狀製成罐頭食品。
如此營養的美味蘆筍， 您是不是已經迫不及待的想吃了呢？下面推薦三款簡單易操作、營養又健康的蘆筍美食。
推薦美食一：蘆筍芝麻拌銀耳
A、原料：蘆筍200g 、銀耳半朵（幹）、芝麻5g、蒜末、芝麻油
B、做法：
1、將蘆筍焯水後切成段備用， 銀耳泡好焯水撕碎備用。
2、將鍋燒熱關火， 用余溫把芝麻炒熟涼涼。
3、調味：把所以食材放到一起， 加入適量的鹽、醋、糖、蒜末拌勻即可食用。
C、營養分析：由於蘆筍中的膳食纖維含量非常豐富， 銀耳多糖含量同時也很豐富， 可以協同幫助體內垃圾排出體外， 蘆筍其生物活性物質可以幫助預防癌症和輔助治療癌症。
推薦美食二：百合蘆筍茶樹菇
A、原料：鮮百合兩個克、蘆筍100g、茶樹菇（鮮）100g、胡蘿蔔、蒜末、香蔥絲適量。
B、做法：
1、先把茶樹菇焯水至熟切段。
2、將蘆筍焯水後， 滾刀切條。
3、胡蘿蔔滾刀切成條後焯水。
4、最後將百合洗淨再放入鍋中焯水，
5、將鍋燒熱以後， 放入少量植物油， 待油溫制6成熱時， 放入蒜末煸至金黃， 放入薑絲， 再將食材入鍋快速翻炒， 放入香蔥段， 適量的鹽， 即可出鍋。
C、營養分析：由於蘆筍、茶樹菇富含膳食纖維、植物華學物質， 對高脂血症， 動脈粥樣硬化、等血液粘稠者比較適宜， 另外蘆筍中鉀含量比較豐富， 對於高血壓的人群也是一道上好的菜肴。 配以性味甘、微寒， 能潤肺止咳、清心安神、清熱解毒的百合， 具有清熱去煩、安神的顯著功效。 更是對這個季節引起的上呼吸道感染的治療大有益處。
推薦美食三、冰鎮蘆筍
A、原料：蘆筍200g、雞蛋兩個、香蔥末、香菜末、黃豆醬。
B、做法：
1、把開水中滴兩滴植物油（顏色翠綠）把蘆筍焯水、或清蒸， 滾刀切斷，放在準備好的冰沙上。
2、將雞蛋打散，鍋熱以後放入適量的植物油，油溫之6、7成熱時，把雞蛋制5分熟，放入適量黃豆醬，翻炒至雞蛋熟透，加入香蔥末，香菜末。即可出鍋。蘆筍蘸雞蛋醬食用。香脆可口。
C、營養分析：蘆筍具有低糖、低脂肪、低熱量、高膳食纖維的特點。可以增加飽腹感，幫助體內多餘的脂肪排出體外。
備註：腸胃不好者，蘆筍就不要放在冰上了，焯水後直接食用即可，另外雞蛋醬會鹹，要少吃。
滾刀切斷，放在準備好的冰沙上。2、將雞蛋打散，鍋熱以後放入適量的植物油，油溫之6、7成熱時，把雞蛋制5分熟，放入適量黃豆醬，翻炒至雞蛋熟透，加入香蔥末，香菜末。即可出鍋。蘆筍蘸雞蛋醬食用。香脆可口。
C、營養分析：蘆筍具有低糖、低脂肪、低熱量、高膳食纖維的特點。可以增加飽腹感，幫助體內多餘的脂肪排出體外。
備註：腸胃不好者，蘆筍就不要放在冰上了，焯水後直接食用即可，另外雞蛋醬會鹹，要少吃。
