百合幹的做法有什麼？

大自然給了我們太多的食材， 不同的食材運用不同的智慧， 烹飪出的美食令我們心動。 在過去由於沒有冰箱， 很多食材不能長期的存放。 人們想出方法， 把新鮮的食物通過太陽的暴曬來延長食物的保質期。 人類的智慧總是無窮的， 不同的地域雖然有相同的食材但是做法卻不同。 今天小編就介紹一下百合幹的做法有什麼?

一、百合幹的營養價值

每 100克百合幹含蛋白質3.36克， 脂肪0.18克， 澱粉11.8克， 還原糖3.0克， 蔗糖10.39克， 果膠5.6克， 另外還含有秋水仙堿、維生素B;以及鈣、磷、鐵等多種成分。 因此百合幹有很高的利用價值。 百合幹性微寒、味甘， 有潤肺、止咳、清熱。 解毒、理牌健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液迴圈等功效。 主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症， 對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。 據藥理研究表明， 百合幹有升高白細胞的作用， 因此對多種癌症都有較好的療效。

二、百合幹加工

鮮百合鱗莖→選料→清洗→剝片護色→熱湯滅酶→冷水漂洗→瀝幹表面水分→裝托裝車→熱風迴圈乾燥→挑選分級→包裝→封口→入庫→成品。

具體技術

1.選料清洗。 選單顆重150克以上、個體肥大、新鮮、無變色、無蟲蛀、無破傷、品質優良的百合作原料。 用清水洗去鱗莖表面的泥沙和雜質。

2.剝片護色。 先去掉百合週邊枯老鱗片和莖底盤， 再剝開鱗片， 並按大小不同分級， 然後及時投入護色液中護色， 以免鱗片暴露在陽光下色澤變褐。

好了， 小編已經詳細介紹了百合幹的做法。 過去人們的延長食物保質期的方法在現在形成了具有獨特口味的食物。 人類的智慧總是無窮的， 有那麼多獨特的美食一直延續到現在。