蘑菇的營養價值你知道多少

關於蘑菇的營養價值不知道你知道多少， 但蘑菇的營養價值始終是不可磨滅的， 它是很好的養生保健食品。 下面我們就一起看看日常中最為常見的物種菇類的營養價值吧。

1.“天然抗癌劑”：香菇

要說到百菇之王非香菇莫屬， 它除了具有很好的抗癌功效以外， 同時還含有高量的維生素d。 它適合於廣大人群食用， 特別是小孩食用可以加快身體對鈣的吸收促進骨骼發育。 由於香菇的香味很濃， 因此非常適合紅燒、油燜、燉湯等烹飪方式。

在烹製香菇之前， 應該做一些適當的清洗， 但由於幹香菇裡的營養成分極易析出，

因此清洗的時間不宜過長， 同時也不應該長時間泡發。 並且在烹製的時候也可以把泡香菇的水也倒進鍋裡， 這樣可以增加菜肴的香味。

2.“止疼藥”：平菇

在平菇中含有最多的就是平菇多糖、牛磺酸等營養物質， 特別是其中的牛磺酸是我們人體膽汁酸中重要的組成成分， 經常食用平菇能溶解膽固醇， 並且同時還能消化、吸收脂類物質。 因此像一些患有腰背酸疼的老年人更應該多食用平菇， 比如平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋等， 這些烹製方式都非常適合老人食用， 同時還能達到提高抵抗力的作用。

3.“腦黃金”：金針菇

家長應該多還孩子食用金針菇， 因為它能夠很好的促進大腦發育， 經常食用的話非常有利於孩子腦力的開發。

並且金針菇還是拌涼菜以及涮火鍋的首選， 但在吃火鍋的時候要注意， 煮的時候最好是不要超過六七分鐘以上， 以免引起食物中毒。

並且在挑選金針菇的時候也要注意， 對於一些顏色過白的金針菇最好是不要買， 一般這樣的金針菇都是用硫磺熏白的。 如果不小心買到這類金針菇， 在食用前最好是能用鹽開水焯一下， 這樣就可以放心食用了。

4.“解毒藥”：草菇

草菇可謂是解毒的良藥， 特別是對於鉛、砷、苯等有毒物質， 它都能與之結合並將其隨小便排出。 在現在的市場上所賣的草菇， 一般都是以罐裝為主， 所以在烹製的時候最好是能多一點時間， 這樣可以去除異味。

5.“哮喘福音”：猴頭菇

猴頭菇裡面含有非常豐富的各宗氨基酸以及多糖體，

因此對於哮喘病有著很好的控制以及調理作用， 除此之外它還能幫助人體提高消化能力， 同時安眠、平喘， 修復平滑肌的功效也不小。

在烹製的時候最好是能把猴頭菇先上火蒸， 然後烹煮， 最好是做得像豆腐一樣軟爛， 這樣裡面的各種營養成分才能完全被人體所吸收。

以上這些蘑菇的營養價值僅僅是其中的九牛一毛， 不同的菇類有著不同的營養價值， 因此在平時我們不妨多吃菇類食物。