辣鹵牛蛙的做法有哪些

現在的這個季節正是吃牛蛙的好時候， 肥嘟嘟的牛蛙無論是上鍋清蒸， 炒菜都非常好吃， 還記得以前小的時候， 每次在牛蛙成熟的季節都會去田裡捉牛蛙， 那也是屬於一份自己童年的回憶， 隨著現在大家的生活越來越好， 那麼對於牛蛙的做法也是花樣繁多， 下面為大家來介紹一道， 辣鹵牛蛙的做法。

材料

牛蛙數隻， 蔥頭半個， 辣椒少許， 蔥花少許， 薑片少許， 冰糖一小塊， 胡椒粉少許， 郫縣紅油豆瓣醬少許， 生抽少許， 料酒少許， 鹽適量

做法1.把蛙洗淨， 放到案板上， 這個是背面

2.這個是正面， 已經開過膛了

3.先從腰部切斷， 上部分我一般就橫一刀， 豎二刀， 切成小塊

4.下部分就中間來一刀斷成兩半後， 再在膝蓋處切一刀即可。 如果覺得塊大我覺的頂多在大腿中間再切一刀就好了。 吃哇主要就出腿， 所以選腿粗腿大的准沒錯

5.切好塊的蛙。 我記得我做了至少10只的樣子

6.把切好的蛙倒入一個大一點的碗中， 放入少許鹽， 胡椒粉， 料酒醃制10分鐘， 一個是去腥， 一個是入味

7.準備好蔥花， 薑片， 幹辣椒剪成斷， 冰糖一小塊

8.倒入適量的油， 小火放入冰糖和辣椒， 煸香後轉中火， 下入蔥薑， 還有郫縣紅油豆瓣醬， 炒出紅油

9.轉大火， 倒入蛙， 翻炒數下後， 下入蔥頭一起翻炒， 倒入適量的生抽， 和鹽繼續翻炒數下後出鍋裝盤

這一道辣鹵牛蛙的做法不僅僅可以回憶起以前的味道， 而且自己從中也學會了牛蛙是如何製作的?牛蛙製作之前我們要上鍋進行醃制， 牛蛙才能夠入味才能夠變得好吃美味。