臘肉飯的做法，高級廚師來揭秘

在炒飯的時候加入一點臘肉， 而且味道完全不一樣了， 米飯裡面擁有了臘肉的香味， 這就是所謂的臘肉飯， 製作過程很簡單， 可以說是百吃不厭， 具體做法下面為大家揭秘。

做法一

主料：大米， 臘肉

輔料：紫甘藍， 雞蛋， 生抽， 蠔油

1、大米淘洗乾淨， 加適量清水， 幾節薑絲， 一小勺食用油， 放入電鍋中按煮飯檔。

2、臘肉切成薄片，

3、米飯快蒸好時， 把臘肉片倒進米飯蓋上電鍋蓋子，

4、紫甘藍切絲， 用開水燙下即可，

5、準備一個小碗， 倒入生抽和一小勺蠔油， 攪勻待用

6、當電鍋跳到保溫檔時， 打開鍋蓋， 在米飯上面打一個雞蛋， 再把蓋子蓋上繼續按下煮飯檔，

7、當電鍋再次跳到保溫檔時， 打開蓋子， 把紫甘藍和調料汁倒進去， 用飯鏟攪和均勻[1]。

做法二

主料：隔夜米飯， 臘肉

輔料：洋蔥， 番茄， 油， 鹽， 醬油

1、臘肉、洋蔥、番茄切丁。 備好涼的米飯， 並非一定要隔夜滴。

2、熱平底鍋， 加少許油， 放入臘肉及洋蔥炒香。

3、加入番茄炒熟。

4、加入米飯， 炒散， 炒勻， 加入適量鹽及醬油炒一下， 加入適量水， 稍煮待入味。

5、看你喜歡的口感， 幹一點的就炒久一點， 喜歡濕潤一點的就看情況就好。 收汁即可。

6、用你喜歡的形狀的容器裝好， 反扣在盤上即可。

做法三

1.大米洗淨， 用適量水提前浸泡約30分鐘， 泡過的米煮飯更好吃

2.臘肉洗淨切成小粒備用

3.土豆、胡蘿蔔洗淨去皮切成小粒備用

4.鍋中倒油燒熱， 先放入臘肉丁慢慢煸炒出油， 然後放入胡蘿蔔、土豆丁翻炒一下， 關火

5.泡過的米瀝幹水分倒入電鍋， 加入一倍左右的水， 然後把炒過的臘肉、胡蘿蔔和土豆丁一起放入電鍋中拌勻，