白水煮牛肉

牛肉是非常重要的肉類， 含有較高的蛋白質， 而且口感非常好， 深受大家的喜愛。 我們平時吃的牛肉多是熟牛肉， 但很多人會選擇購買生牛肉， 自己動手進行烹飪， 其中最簡單的做法就是煮牛肉， 白水煮牛肉就是煮牛肉中很經典的做法。 那麼， 白水煮牛肉的做法有哪些?下面咱們就來看看吧。

牛肉， 黃豆芽， 生菜(或者自己喜歡的時令蔬菜)， 蔥， 薑， 蒜， 幹辣椒， 花椒， 郫縣豆瓣醬， 生抽， 料酒， 香醋， 糖， 高湯或者清水， 澱粉

做法

1.牛肉切大薄片

2.用料酒、生抽、水澱粉碼味

3.黃豆芽、生菜、蔥薑蒜洗淨備用

4.蔥切斷

5.薑剁碎

6.蒜剁碎

7.幹辣椒切剪小段

8.花椒幹鍋炒香

10.熱鍋涼油

11.加入少量蒜碎和薑碎

12.加一大勺豆瓣醬

13.小火炒出紅油後加入高湯或者清水

14.水開後放入黃豆芽和生菜

15.翻炒至剛斷生就撈起盛入大碗中鋪好

16.鍋中留湯， 加入少量料酒、白糖和一點點香醋

17.水開後， 把醃制好的牛肉撥入鍋內

18.要注意用筷子把肉片劃開

20.連湯帶肉倒入鋪了青菜的大碗裡

21.現在開始碼作料， 從外到內按照蔥花、幹辣椒段和花椒碎、薑蓉、蒜碎的順序擺好

22.另起鍋， 加入大約碗口大面積的油

23.燒至冒煙的時候迅速從大碗中間澆下去。 隨著“嗞啦”一聲， 從蒜香到花椒香再到蔥香， 層層香氣彌漫開來， 待油爆的聲音漸漸安靜下來

24.一大碗誘人的水煮牛肉就靜待你的臨幸了