木薯粉的功效

木薯粉對於很多人來說是不怎麼熟悉的， 因為在現實中木薯粉一般不單獨出現， 所以大家才會對它知之甚少， 更別說木薯粉的功效了， 一般的人都是不知道的。 其實不知道木薯粉的功效也沒什麼影響， 因為木薯粉本來對於我們生活就沒有什麼太多的影響， 對於有的人甚至可以說是可有可無。

木薯粉是澱粉的一種， 市面上用木薯粉做的食品還是比較多的， 就比如我們常見的就有：麵包、餅乾、糖果等等。 但是好多人對於這些東西是不吃的， 因為他們害怕發胖。 下面就來詳細介紹下木薯粉的功效。

木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球， 而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物(Manihot esculenta)的根部精煉所得的澱粉。 它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分， 也用來使湯汁及燉菜變稠。

用途木薯澱粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麵包、餅乾、蝦片、粉絲、醬料以及塑膠纖維塑膠薄膜、樹脂、塗料、膠粘劑等化工產品。

木薯是世界三大薯類之一， 廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區。 在我國南亞熱帶地區， 木薯是僅次於水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。 它在作物佈局， 飼料生產， 工業應用等方面具有重要作用， 已成為廣泛種植的主要的加工澱粉和飼料作物。

木薯為大戟科植物木薯的塊根， 木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形， 肉質， 富含澱粉。 木薯粉品質優良， 可供食用， 或工業上製作酒精、果糖、葡萄糖等。 木薯的各部位均含氰苷， 有毒， 鮮薯的肉質部分須經水泡、乾燥等去毒加工處理後才可食用。 由於鮮薯易腐爛變質， 一般在收穫後儘快加工成澱粉、幹片、幹薯粒等。 木薯主要有兩種：苦木薯(專門用作生產木薯粉)和甜木薯(食用方法類似馬鈴薯)。

用量：要因用而宜， 適量就行。

木薯澱粉無異味， 適用於需精調氣味的產品， 例如食品和化妝品等。

口味平淡:木薯澱粉無味道、無餘味(例如玉米)， 因此較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品， 例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。

漿糊清澈: 木薯澱粉蒸煮後 形成的漿糊清澈透明， 適合於用色素調色。 這一特性對木薯澱粉用於高檔紙張的施膠也很重要。

粘性 ：由於木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20， 因此具有很高的尖峰粘度。 這一特點適合於很多用途。 同時， 木薯澱粉也可通過改性消除粘性產生疏 松結 構， 這在許多食品加工中相當重要。

冷凍-解凍穩定性高 ：木薯原澱粉漿糊表現出相對低的逆轉性， 因而在冷凍解凍迴圈中可防止水份丟失。 這一特性還可通過改性進一步增強。

所以， 通過了上面關於木薯粉的功效的詳細介紹， 大家應該對於木薯粉有了更深一步的瞭解， 特別是對於那些不知道木薯粉的人， 瞭解到的應該更多。 我們從瞭解中才知道， 原來木薯粉除了制做食品之外， 還有好多其他的功效， 這些往往經常被忽略。