胡蘿蔔煮法是什麼？

胡蘿蔔是一種非常健康的蔬菜， 其中含有非常豐富的保健效果， 但是如果想把它的營養發揮到極致， 也需要注意一些烹飪方法， 達到最好的效果， 下面就來介紹一下胡蘿蔔的做法。

一、胡蘿蔔榨汁

生吃胡蘿蔔容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收， 所以喝鮮榨的胡蘿蔔汁， 可以起到潤腸通便、排毒的作用。 但是生吃卻不是胡蘿蔔素的最佳吸收方式。 比如涼拌蘿蔔絲時， 放的油越多， 胡蘿蔔素吸收越多， 但是油太多了不利健康。

榨汁前先把胡蘿蔔煮或蒸一下， 胡蘿蔔會變得很軟， 然後再榨汁， 做好的就不是蔬菜汁了， 而是比較稠的漿狀。 這樣做， 胡蘿蔔的細胞容易破碎， 裡面的胡蘿蔔素會融到裡面， 營養更豐富。

推薦食譜：蘋果胡蘿蔔汁

原料：胡蘿蔔1個， 蘋果半個。

做法：將胡蘿蔔、蘋果削皮洗淨後切成丁， 放入鍋內加適量清水煮， 約10分鐘可煮爛。 用清潔的紗布過濾取汁即可。

二、熟吃胡蘿蔔

能夠充分吸收胡蘿蔔素。 胡蘿蔔素是脂溶性物質， 和番茄裡的番茄紅素一樣， 只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。 哪怕只是煮熟後， 用一點點香油涼拌， 也能獲得很多的胡蘿蔔素， 效果和用很多油時差不多。 甚至不用油， 靠攝入別的菜中的脂肪， 一樣能讓胡蘿蔔素好吸收。

要想充分利用胡蘿蔔當中的胡蘿蔔素， 油炸是最糟糕的的烹調方法， 油炒了之後再燉其次糟糕。 當然， 炒胡蘿蔔確實挺好吃， 咱們也該充分享受它的美味。