螺絲肉怎麼炒不老?

在日常生活中螺絲肉是屬於一種比較常見的美食， 螺絲肉不僅口感鮮美， 而且其中的營養價值豐富， 富含多種蛋白質以及多種微量元素， 經常食用對身體的健康有一定的好處， 而螺絲肉的製作方法也很簡單， 自己在家也可以進行製作， 而螺絲肉在炒的時候容易出現肉老的情況， 可以事先加入醋可以使螺絲肉更加鮮嫩。

螺絲肉怎麼炒不老?

把買回來的螺絲肉洗乾淨， 切好青椒和蒜苗備用 首先把鍋燒熱~先不要放油~把螺絲肉放入烤幹~然後盛起備用， 然後鍋裡放油， 把豆豉和紫蘇葉、青椒加入少許鹽一起爆香。 接著就放入蒜苗一起炒一下， 放螺絲肉， 再加少許醬油一起炒大約兩到三分鐘就可以啦。

螺絲的清理方法：

清理第一步：盆中倒入清水水中放入食用鹽(適量)、香油(適量 )， 攪拌均勻後倒入田螺， 水位高於田螺即可。 放到陰涼處讓田螺吐泥、排便，

清理第二步：目測田螺殼表面是否是附著物(淤泥或青苔等)如有附著物需要用小刷子清理乾淨， 清理乾淨田螺殼表面後用鉗子或大剪子把田螺尾部剪掉， 一來可以把田螺排泄物大部分清除， 二來可以炒制時螺肉更加入味， 清理好尾部後用清水沖洗田螺至水內無明顯雜物， 沖洗乾淨後瀝幹水分即可準備炒制。

蒜苗炒螺絲肉做法如下：

材料

田螺500g、紫蘇葉約8片、蒜苗100g、蔥頭1顆、蒜頭2顆、薑1小塊、紅辣椒1個、青辣椒1個、小紅指天椒1個、油3大勺、鹽5g、料酒20ml、黃豆醬20g、生抽10ml

做法

1、田螺泡養兩天， 每天換水二、三次， 最後刷洗幹剁去螺蒂， 洗淨瀝幹水分。

2、洗淨所有材料， 薑蔥蒜切碎， 紫蘇葉和蒜苗切碎， 辣椒切圈圈。

3、猛火燒幹鍋， 下油燒至八成熱， 下蒜茸、蔥末、薑、小紅辣椒一起爆香。

4、下田螺爆炒， 放酒繼續炒約3分鐘(其間要不停翻攪)

5、放入黃豆醬、紫蘇葉， 蒜苗和青紅辣椒圈翻炒均勻。

6、如果太幹可以加少量水， 繼續炒熟至湯汁濃稠即可。

蒜苗炒螺絲肉： 食材： 豬肉 200克

蒜苔 250克

醬油 20克

鹽 2克

雞精 1克

1。 蒜苔洗淨， 摘去尖部， 切小段;

2。 肉切片或條， 加生抽、料酒、水澱粉醃制十幾分鐘;

3。 鍋中油熱後， 放入肉片炒至變色， 盛出備用;

4。 鍋中油熱後， 再放入蒜苔， 翻炒均勻， 淋少許水， 炒到蒜苔稍稍變軟;

5。 放入肉片， 煸炒至入味， 加少許鹽、雞精， 醬油調味即可

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