臘蹄子怎麼做好吃

中醫認為， 豬骨具有補脾氣、潤腸、生津、潤膚及健骨等多種功效。 兒童經常喝豬骨湯， 可以補充所需骨膠原並增強骨髓造血功能， 十分有助於兒童骨骼生長發育。 土家臘肉素有色香味形俱佳的特徵， 其中， 臘蹄子口感獨特， 肉質肥卻不膩， 瘦肉部分也不會塞牙， 而且還能夠起到開胃、驅寒等作用。 那麼， 臘蹄子怎麼做才好吃呢?

食材：臘豬蹄肉1250克、幹土豆250克。

步驟：

1.將豬蹄燒皮， 燒至於焦黑色， 然後刮洗乾淨， 用剁刀將豬蹄剁成合適的小塊， 再用溫水飄洗乾淨， 去掉碎骨末。

2.將剁好洗淨的豬蹄放入鍋中， 用大火煮約30分鐘， 至七成熟。

3.將準備好的輔料(蘿蔔、土豆)等放入鍋中， 等煮開後放如調料， 再用文火煮15分鐘。

4.當輔料熟透以後， 放入蔥苗， 或者香菜， 即可起鍋。

二、湘西臘蹄子

食材：豬蹄、白蘿蔔薑、蔥

步驟：

1.準備好原材料， 臘豬腳提前泡好洗乾淨斬塊。

2.白蘿蔔切成滾刀塊。 生薑切成片。 鍋裡加入足量水， 冷水下入臘豬腳煮開。

3.一邊煮一邊撇去浮沫， 煮七八分鐘。 將臘豬腳撈出倒入壓力煲裡， 加入白蘿蔔塊、生薑片， 加入提前燒好的開水。

4.蓋上蓋子， 開啟電源， 調到“煲湯”檔位， 按下“按下開始”鍵， 開始煲湯。 時間到後， 泄壓， 出鍋撒上蔥花上桌了。

食材： 臘蹄子一個 (2500克) 薑、幹辣椒 (少許)

步驟：

1.用噴槍燒肉皮， 肉皮燒到表面起泡， 用刀把燒過的肉皮刮洗乾淨， 是不是很漂亮啊

2.把蹄子切成合適大小， 骨頭也切成小塊。 放高壓鍋加入薑、少許幹辣椒燉上35分鐘， 美味的臘蹄子火鍋就做好了， 味道美美的

1.要用冷水。 因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉， 如一開始就往鍋裡倒熱水或者開水， 肉的表面突然受到高溫， 肉的外層蛋白質就會馬上凝固， 使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡。

2.不要過早放鹽。 鹽能使得肉裡含的水分很快地跑出來， 也會加快蛋白質的凝固， 影響湯鮮味。 如需加醬油， 醬油也不宜早加， 其他作料， 像蔥、薑不要放太多， 會影響湯汁本身鮮味。