清蒸黃鱔的做法有哪些？

清蒸黃鱔是比較簡單的一種製作方式， 但是這種食用方法也有利於保存黃鱔的營養物質， 可是清蒸黃鱔也要注意去除一些腥味， 所以其中會使用料酒、味精、薑、蔥等， 這些調味品。

一、原料：

黃鱔、 鹹豬肉、銀杏果。

調料：

啤酒、味精、 老薑、蒜頭、香蔥。

步驟 ：

1、黃鱔過水,撈出,洗掉外層黏液。 切成小段， 備用；

2、 鹹豬肉切薄片， 過水， 等熟了就馬上老出， 備用；

3、薑切片， 蒜頭拍碎；

4、取個盤子， 黃鱔放底層， 薑蒜一起放裡頭， 上面放 肉片,最上頭放銀杏果；

5、撒上味精， 到入啤酒， 冷水下鍋蒸20分鐘；

6、出鍋時， 撒上蔥花， 澆熱油， 開吃即可。

提示：黃鱔剪的時候不要完全剪斷， 鱔魚肚子一段段之間， 稍相連。 。

蒸的時候要用中大火

二、材料

主料：鱔魚200g；

輔料：料酒1.5ml、鹽0.2g、小蔥0.2g、薑0.2g

1鱔魚剖肚、去內臟、洗乾淨、切段。

2蔥薑均切小丁， 待用。

3切段的鱔魚盤放於盤中， 加料酒、蔥薑、少許鹽。

4上鍋蒸熟即可。

三、小貼士

鱔魚有一層滑滑的粘液， 需要用開水把它洗去， 否則會有腥味。