2種常見食物連皮吃，防乳腺癌效果超好

吃對食物， 可以遠離癌症， 全面照顧好營養， 更是抗癌成功的關鍵！日本乳癌名醫推薦例如：馬鈴薯、牛蒡、蓮藕等最好要連皮吃， 還要慎選一些水果連果皮一起吃， 這樣有助於攝取到完整營養， 以及增加抗氧化力。 對於預防癌症有幫助。

日本乳癌名醫：馬鈴薯、牛蒡、蓮藕連皮吃　攝取完整營養

為什麼部份蔬菜與全穀根莖類要連皮整個一起吃？日本乳癌名醫在其新書《Dr.的乳癌百話》中提到， 蔬菜的根部是蓄積營養的器官， 富含糖分與澱粉；而菜葉的部份是經過陽光照射行光合作用的器官， 含有豐富的維生素與礦物質。

此外， 部份蔬菜與全穀根莖類的外皮， 包括蔬菜白蘿蔔、紅蘿蔔， 以及全穀根莖類例如：馬鈴薯、牛蒡、蓮藕等， 還含有保護自己、抵禦外來刺激的多酚。 所以連皮全吃， 有助攝取到完整的營養。

在此仍然要提醒， 如何去除令人擔心殘留在蔬菜外皮上的農藥？建議，

先使用刷子把表面的殘留物刷掉， 並充分以水清洗， 再進行烹調。 但是， 如果覺得沒有削皮口感不佳難下嚥， 也可以將削下來的皮切絲入菜。

*果皮含有多酚， 具有良好的抗氧化力 *

另外， 水果連皮吃， 主要即果皮含有多酚， 多酚是多元酚類化合物的簡稱，

種類多， 主要分佈於蔬菜及水果中。 多酚具有良好的抗氧化力， 能夠消除細胞內的自由基， 避免自由基過剩損害細胞， 甚至防止細胞癌變。 多酚還具有降低膽固醇的功能， 緩解心血管的負擔。

根據輔仁大學曾分析數種國產水果果皮與果肉， 結果發現芒果、桶柑， 以及金桔的果皮總酚類含量最多、金桔果皮的花青素含量最多、芭樂果皮的維生素C最高。 而水梨、葡萄、蘋果的果皮抗氧化力也比果肉高。

擔心水果連皮吃有農藥殘餘　流動的清水可洗掉

如果把樹上的蘋果削掉外皮會怎麼樣呢？一定會馬上氧化變成褐色、乾燥、滋生黴菌或細菌， 最後腐爛掉。 蔬菜和水果隨時會受到外界的刺激， 暴露空氣造成的氧化、紫外線的曬傷， 或是受到蟲、鳥、動物的傷害。 水果外皮中的多酚， 為了保護果實抵禦外來的刺激， 因此具有抗氧化作用、抗紫外線作用， 及讓受傷外皮再生的創傷治癒作用。

在漢方藥中將橘子皮稱為“陳皮”， 是能預防心肌梗塞、腦中風、女性更年期障礙的靈丹妙藥。

如果擔心水果連皮吃， 會有農藥殘餘的問題， 其實， 利用刷具在水裡輕輕刷洗蔬果， 刷洗完蔬果後， 用細小水流， 讓水在水盆裡流動來清洗蔬果， 時間約為15分鐘以內， 即可將農藥洗掉。 而且一般外皮有屏障效果， 農藥並不會滲透到果肉內。

不過， 醫師提醒， 進口的水果如果使用被禁止的臭化甲烷燻蒸處理， 就儘量不要帶皮食用。