醬油醃青椒的做法是什麼？

醬油醃辣椒是北方餐桌上比較常見的一款鹹菜， 它不但具有很高的營養價值， 而且還特別的下飯， 因此備受人們的喜愛。 可是生活中， 仍有很多人對於醬油醃青椒的做法並不是十分瞭解， 其實製作醬油醃青椒的方法十分簡單的， 只需要4步就可以完成哦！

一、用料

主料：青辣椒1000克， 醬油550克

輔料：鹽40克， 花椒12克， 桂皮2克， 八角3克， 白糖45克， 白酒10克， 蒜瓣100克， 薑片50克

二、做法

1.辣椒摘取不好的爛的，

2.辣椒尖尖上剪一小口。 晾乾後 放入泡菜壇， 把蒜瓣切片 薑片一起放進泡菜壇。

3.熬湯汁， 醬油550k 清水600k花椒12k桂皮3k八角5k鍋置於火上大火燒開。 熬制15分鐘關火， 關火候倒入白酒10k雞精5k。 放涼後放入泡菜壇。 壓緊石頭。 蓋緊蓋子。

4.醃制15天后就可以享用了，

烹飪技巧

醬油和水的比例差不多， 純粹用醬油泡制有點太顏色上的黑。 我就加入了一半的清水， 出來味道沒有啥變樣。 醬油加清水花椒鹽熬制好後， 關火後再倒入白酒， 雞精， 味道就一下充滿了滿屋。 辣椒洗淨控幹水， 辣椒尖尖上剪一小口， 味道好進去。

三、青椒的營養價值：

辣椒含有豐富的維生素等， 食用辣椒， 能增加飯量， 增強體力， 改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。 辣椒含有一種物殊物質， 能加速新陳代謝， 促進荷爾蒙分泌， 保健皮膚。 富含維生素C， 可以控制心臟病及冠狀動脈硬化， 降低膽固醇。 含有較多抗氧化物質， 可預防癌症及其他慢性疾病。 可以使呼吸道暢通， 用以治療咳嗽、感冒。

1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫， 能夠通過發汗而降低體溫， 並緩解肌肉疼痛， 因此具有較強的解熱鎮痛作用。

2、預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質， 它可阻止有關細胞的新陳代謝， 從而終止細胞組織的癌變過程， 降低癌症細胞的發生率。

3、增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌， 增加食欲， 促進腸道蠕動， 幫助消化。

4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素， 能夠促進脂肪的新陳代謝， 防止體內脂肪積存， 有利於降脂減肥防病。

5、但是過多食用辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜， 引起胃痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼， 誘發胃腸疾病， 促使痔瘡出血。