豆腐腦的營養價值都包括哪些？
豆腐腦， 這種美食大家在平時經常會吃， 豆腐腦中的營養價值也比較高， 能夠起到降血脂保護心腦血管的功效， 因為豆腐腦軟軟的， 老少皆宜， 許多中老年朋友牙口不好的情況下， 不能夠隨便亂吃一些東西， 這個時候就可以通過吃豆腐腦維持身體的營養。
豆腐是高養分食品， 人體對其吸收率可達92—98%， 豆腐腦除含蛋白量外， 還可為人體生理活動提供多類維生素和礦物量。
蛋白質
豆腐腦的蛋白質含量豐富， 而且屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要。
營養價值較高；有降低血脂， 保護血管細胞， 預防心血管疾病的作用。
鈣
豆腐腦除含蛋白質外， 還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質。
特別是以石膏或者內酯為凝固劑時， 出品率高（出品率可達1即一份豆漿出一份豆腐腦）， 鈣含量豐富， 可滿足人體對鈣的需求， 對預防軟骨病及牙齒發育不良等疾病有一定的功效。
卵磷脂和大豆異黃酮
黃豆中含有豐富的卵磷脂和大豆異黃酮， 能夠平衡體內雌性激素的分泌， 而雌激素則是掌控女性年輕的秘密。 黃豆還有雙向調節雌激素的作用， 並不用擔心因吃黃豆過多而造成雌激素分泌過剩的問題。
維生素B1
補充富含維生素B1的食物能減少皺紋生成。 人體缺乏維生素B1， 不但眼睛會乾澀、容易導致視神經炎症、造成視力減退， 還易出現魚尾紋。 這是因為維生素B1起著平展皮膚皺紋、預防和延緩眼瞼及魚尾紋形成的作用。
