營養飲食

麻椒功效與作用

麻椒是花椒的一種, 它主要生長在我們的四川地區, 是製作麻辣燙用到的主要佐料。 麻椒可以用來搭配我們經常吃的食物, 是一種很好的調味品, 所以我們應該要對麻椒的功效與作用有一定的瞭解, 才能夠讓我們在生活中更好的利用麻椒來提味, 保證我們做出來的食物香味撲鼻, 辣味十足。

可能很多喜歡吃辣的朋友對麻椒的食用量比較多, 但是對於我們這些不吃辣的人群, 也應該要知道麻椒可能用於製作哪些食物, 可以讓這些食物更好的發揮出它的香味。 下面就讓我們來瞭解一下麻椒的功效與作用吧。

麻椒, 是屬於花椒的一種。 麻椒是芸香科灌木或小喬木植物青椒的乾燥成熟果皮, 主要在四川, 陝西, 河南, 河北, 山西, 雲南等地區生產, 四川生產的品質最佳, 為四川特產。 麻椒是中國特有的香料, 位於調料“十三香”之首。 麻椒具有特殊的香氣和持久的麻味,

是一種絕佳的調味品。

中醫藥特色

1.增加食欲

麻椒氣味芳香, 味道麻辣, 可以去除各種肉類的腥臭味, 能促進胃液分泌, 增加食欲。

2.降低血壓

研究表明, 麻椒能夠使血管擴張, 從而起到降低血壓的作用。

3.驅蟲

麻椒味道具有刺激性, 能夠驅除寄生蟲。

選購技巧

麻椒顏色淺, 偏棕黃色。 選購麻椒的時候應注意觀察其顏色。 麻椒顏色正, 種子少, 不帶枝幹的為佳。 麻椒味道重, 有一股特殊的麻味, 選購時應注意麻椒的味道。

保存秘訣

麻椒應置於陰涼通風處, 防止潮濕變質。 保存麻椒應將其密封, 防止其變味。 保存麻椒最好使用麻布袋保存, 這樣會更好的保持麻椒特殊的麻味不流失。

烹調方法

首先將鮮麻椒放在平底鍋焙乾,

火候適中, 防止糊鍋。 焙乾麻椒, 直至其麻的香味竄出。

接著用手指將麻椒碾碎, 或用擀麵杖碾碎。 最後將麻椒盛出曬乾晾涼, 並用密封瓶子裝好。

食用方法

麻椒用量:麻椒一般用於調味, 每次用10克即可。 麻椒用於醃制, 每次用量應按每千克50克的標準。 麻椒可用來作為調味料, 在吃火鍋時蘸食。 麻椒也可以用來涼拌食物, 在食材中放入少許攪拌生吃。

通過文章對麻椒的功效與作用的介紹, 相信你們應該對它的藥用價值有一個大概的認識了。 麻椒是一種很好的調味品, 我們在製作食物的時候, 不用放太多麻椒, 適當的提味可以讓食物的味道變的更好, 下太多麻椒會使食物的辣味變的很重。