牛肉炒蘑菇

蘑菇是一種菌類食物， 是受大部分喜愛的菌類蔬菜之一， 其中用肉炒蘑菇是一道味道鮮美的菜肴， 做法也十分簡單。 蘑菇含有較多的水分， 所以洗后可以把水分擠出來， 但要注意不要把蘑菇擠爛。 先把肉煸一下再放入蘑菇燉， 一般需要多燉一會， 這樣味道會更好一些。

主料：

瘦牛肉250克,鮮蘑菇250克

調料：

大蒜泥3克,生姜片3克,精鹽5克,豆油40克,調料汁65克(或熱水),玉米粉12克,涼水250毫升,蔥花少許。

特色：

口味清香， 牛肉細嫩， 蘑菇清香。

做法：

1、瘦牛肉洗凈， 切成薄片， 加入大蒜泥， 生姜末和精鹽， 抓勻。

2、鮮蘑菇洗凈泥沙， 去蒂， 切大塊， 待用。

3、炒鍋燒熱， 放入豆油， 燒七成熱， 放入牛肉， 用旺火爆炒， 直炒至肉色變白， 再放入蘑菇塊， 翻炒幾下， 倒入調料汁， 改用小火， 蓋上鍋蓋， 燜2分鐘。

4、玉米粉用涼水攪拌均勻， 放入炒牛肉絲鍋里， 不斷攪拌， 直到變稠為止， 最后把牛肉和玉米漿拌勻， 出鍋， 裝盤， 撒上少許蔥花即可。

蘑菇的功效與作用

1.提高機體免疫力蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能， 從而提高機體抵御各種疾病的免疫力。

2.鎮痛、鎮靜巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效， 據說其鎮痛效果可代替嗎啡。

3.止咳化痰蘑菇提取液用動物實驗， 發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。

4.通便排毒蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素， 可保持腸內水分平衡， 還可吸收余下的膽固醇、糖分， 將其排出體外， 對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。

5.促進食欲蘑菇還可以治陪白細胞減少癥、消化道障礙等癥;對促進食欲、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。