豆苗怎么炒好吃

豆苗是指豆類食物新長出來的嫩芽， 這里的豆苗主要是指豌豆苗。 豌豆苗其實是一種頗受大眾喜愛的蔬菜， 因為豌豆苗味道清新， 也有各種不同的制作方法。 除此之外， 豌豆苗還有助于降血壓， 保護心腦血管， 預防心腦血管疾病。 所以如何炒豌豆苗才能發揮出令大家喜愛的味道呢?

豌豆苗怎么做好吃

一、炒

清炒豌豆苗

材料：

豌豆苗、色拉油、食鹽、雞精、姜、蒜、干辣椒、料酒。

做法

1、將準備好的所有食材用水清洗干凈， 將準備好的豌豆苗在清水里面浸泡10分鐘左右。

2、撈出豌豆苗， 去掉粗的硬桿， 瀝干備用， 姜蒜切片， 辣椒切段。

3、另起平底鍋， 調中小火沒注入色拉油， 溫度至5層， 加入姜、干辣椒、蒜爆香。

4、翻炒片刻， 撈出鍋里的料， 調大火， 倒入豌豆苗， 快速翻炒。

5、加入少許料酒、食鹽， 再用味精調味， 翻炒均勻， 10秒即可起鍋。

豌豆苗炒雞片

材料：

豌豆苗150克， 雞胸肉300克， 雞蛋清1個， 鹽3克， 料酒、水淀粉各10克， 鮮湯150克。

做法

1、豌豆苗擇洗干凈;雞胸肉洗凈， 切片， 用料酒、雞蛋清、水淀粉拌勻， 掛漿;把鹽、料酒、水淀粉、鮮湯調制成味汁待用。

2、向鍋內倒入適量的油然后將其燒熱， 倒入雞片滑熟， 撈出， 瀝油， 留著備用。

3、鍋留底油燒熱， 倒入豌豆苗翻炒片刻，

牛肉絲炒豌豆苗

材料：

豌豆苗250克， 牛里脊肉200克， 嫩肉粉少許， 生抽15克， 料酒10克， 白糖5克， 油100克， 干辣椒絲5克， 姜絲少許， 鹽3克， 香油5克。

做法

1、豌豆苗放沸水鍋內燙一下， 取出過涼、瀝水;牛里脊肉切成絲， 放碗里， 加上嫩肉粉、生油、料酒和白糖拌勻， 腌15分鐘入味。

2、炒鍋置旺火上， 放入油75克燒至七成熱， 放入牛肉絲煸炒至熟， 取出待用。

3、原鍋放油25克， 復置火上燒熱， 放入干辣椒絲和姜絲熗鍋， 放入豌豆苗、牛肉絲和鹽炒勻， 淋上香油， 出鍋裝盤即可。

豌豆苗炒百合

材料：

豌豆苗400克， 鮮百合100克， 熟豬油50克， 鹽4克， 白糖少許， 香油5克。

做法

1、將豌豆苗去掉根， 放清水鍋內漂洗干凈， 撈出備用;鮮百合切去根， 取花瓣， 放清水中浸泡， 洗凈雜質， 撈出瀝水。

2、炒鍋置火上， 放熟豬油25克燒至八成熟， 放入豌豆苗煸炒出水分， 加鹽2克炒勻， 取出備用。

3、凈鍋置旺火上， 放熟豬油25克燒熱， 放入鮮百合煸炒片刻， 加入炒好的豌豆苗、鹽2克， 白糖和香油炒拌均勻， 出鍋裝盤即成。