可愛的小雞蛋 牛奶燉蛋怎麼燉才嫩？

加奶， 奶的比例越高蛋越嫩 要在燉蛋的碗上蓋上蓋子， 一定要蓋蓋子蒸出來蛋羹才會嫩， 這是關鍵的。

雞蛋加半勺食用油打好攪拌均勻～加入3倍的溫水， 時間不要過長， 8分鐘即可～蒸熟後關火～不要急於開鍋～燜5分鐘後在開鍋～保證嫩滑。

混合好的蛋液， 一定要過篩， 把氣泡要處理乾淨， 這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩。 蒸的時候一定要加蓋蓋子或加蓋保鮮膜。 掌握好蛋液和牛奶的比例， 一般的雞蛋兩個加250ML的牛奶即可， 小的笨雞蛋兩個加200ml牛奶即可。

牛奶

牛奶的營養成份很高， 牛奶中的礦物質種類也非常豐富， 除了我們所熟知的鈣以外， 磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。 最難得的是， 牛奶是人體鈣的最佳來源， 而且鈣磷比例非常適當， 利於鈣的吸收。 種類複雜， 至少有100多種， 主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。

每100克牛奶中含有的營養成分如下：

熱量 (54.00千卡) 、蛋白質(3.00克) 、脂肪(3.20克) 、碳水化合物(3.40克) 、維生素A (24.00微克) 、硫胺素(0.03毫克) 、核黃素(0.14毫克) 、尼克酸(0.10毫克) 、維生素C (1.00毫克) 、維生素E (0.21毫克) 、鈣(104.00毫克) 、磷(73.00毫克) 、鈉(37.20毫克) 、鎂(11.00毫克) 、鐵(0.30毫克) 、鋅(0.42毫克) 、硒(1.94微克) 、銅(0.02毫克) 、錳(0.03毫克) 、鉀(109.00毫克) 、膽固醇(15.00毫克) 。

雞蛋

雞蛋是人類最好的營養來源之一， 雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。 對人而言， 雞蛋的蛋白質品質最佳， 僅次於母乳。 一個雞蛋所含的熱量， 相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量， 但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2. 4%的維生素B6。 這些營養都是人體必不可少的， 它們起著極其重要的作用， 如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

雞蛋打散， 加糖攪拌均勻。

加入牛奶， 攪拌均勻。

把蛋液過篩， 濾去浮沫。

倒入容器中， 加蓋蓋子（如果容器沒有蓋子， 可加蓋保鮮膜， 用牙籤紮幾個小孔）， 放入籠中蒸。

中大火10分鐘即可。

糖的量根據自己口味調整多少吧。 喜歡蛋味濃的， 可減少牛奶的量， 喜歡更嫩點的， 可以適當多加些牛奶。