海蜇食用禁忌

如今， 我們餐桌上的海產品的種類越來越多， 大家也逐漸認同海產品的營養價值。 但是在品嘗這類食物美味和營養的同時， 食材的新鮮程度和一些飲食禁忌更是需要我們注意。 海蜇就是近年來頻繁出現在餐桌上的一種海鮮食物， 那么， 大家知道食用海蜇的時候， 注意什么食用禁忌嗎？

優質海蜇皮：應呈白色或淺黃色， 有光澤， 自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好；無腥臭味；有韌性；口感松脆適口。

劣質的海蜇皮：皮澤變深、有異味， 手捏韌性差， 易碎裂。

優質海蜇頭：應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤， 有光澤， 只形完整， 無蜇須， 肉質厚實有韌性， 且口感松脆。

劣質海蜇頭：呈紫黑色， 手捏韌性差， 手拿起時易碎裂， 有異味和膿樣液體。

[性能]味甘、咸， 性平。 能清熱化痰， 消積， 潤腸， 降血壓。

[參考]含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘、膽堿等成分。

靜脈注射海蜇制劑能降低家兔血壓。 又可使兔的耳廓體表血管及蛙的周身血管舒張。

[用途]用于陰虛肺燥， 熱痰咳嗽、喘息；瘰疬痰核；食積痞脹；大便燥結。 現代用于高血壓病， 頭昏頭脹等。

宜：中老年急慢性支氣管炎， 咳嗽哮喘， 痰多黃稠者宜食；高血壓病， 頭昏腦脹， 煩熱口渴， 以及大便秘結者宜食；單純性甲狀腺腫患者宜食；醉酒后煩渴者宜食。

忌：海蜇性平， 諸無所忌。

夏季是腸道疾病容易發生和流行的季節。 前車之鑒， 生拌海蜇絲務應認真處理， 操作過程中要注意衛生， 做

好防蠅、防塵、防污染等工作，