鮮奶可以加熱嗎?

很多人都喜歡早上或者晚上睡覺之前喝一杯牛奶， 包括我自己， 但是有時候卻不喜歡喝涼奶， 都喜歡用微波爐或是熱水加熱一下， 或者燙一下， 所以疑問就出來了， 牛奶可以加熱嗎?這是我們很多人都糾結的， 由於女生的特殊時期， 所以必須對牛奶加熱， 但是害怕加熱後， 牛奶變質對身體不好， 所以疑問就這樣出來。

鮮牛奶的營養成分非常的高， 早上喝一杯鮮牛奶， 一天都精力充沛， 但是鮮牛奶喝起來是有講究的， 牛奶如果變質會分為生物， 物理和化學三種現象， 下面舉介紹一下， 這三種情況：

生物的變質:是牛奶中細菌和有害菌的滋生,是牛奶酸敗、變味、對和身體有傷害。

物理的變質：混有雜質等使牛奶的風味有了變化

化學的變質:蛋白質變性。 在加熱過程中,蛋白質因為高溫受熱而發生了美拉德反應也叫做褐變,工業上稱之為"糊管"發生蛋白質變性的牛奶味糊,無害。

牛奶加熱到130攝氏度時達到全面殺菌， 但同時會損失本身含有的營養成分。 不過， 在家裡加熱一般不會達到那麼高的溫度， 稍微加熱成溫的， 營養損失不大的。

所以， 牛奶加熱是當然可行的。

牛奶可加熱， 但不要煮沸。 因為煮沸後， 有的維生素會被破壞， 而且牛奶中的鈣會形成磷酸鈣沉澱， 影響營養素被人體吸收。 煮牛奶也有一定的學問， 多數人會將白糖中入牛奶再加火同煮， 這樣會使牛奶中的賴氨基酸與糖在高溫作用下發生反應， 生成果糖基賴氨酸， 這種物質不會被人體消化吸收， 反而對人體健康有害， 所以煮牛奶應該等煮開牛奶後不燙手時再加糖。

所以說， 牛奶的加熱是可以的， 但是注意不要煮沸，