蕎麥饅頭的做法大全

饅頭是生活中常見粗糧， 蕎麥饅頭大家並不陌生， 蕎麥饅頭是在饅頭的基礎上加入了蕎麥。 而蕎麥饅頭的做法也有很多。 一般情況下， 在做蕎麥饅頭的時候只要注意火候， 就沒什麼大問題了。

1.做法一

準備好蕎麥麵粉， 放好酵母後， 揉成麵團， 蓋上紗布， 等他發酵， 有蜂窩狀就是發好咯， 將面切成一個個差不多大小的劑子， 放入鍋中蒸， 蒸7分鐘就好了。

2.做法二

準備食材， 酵母加溫水化開，

麵粉加鮮牛奶和化開的酵母水和成麵團， 蓋上蓋子發酵至2倍大小， 案板放入麵粉， 把發酵好麵團揉勻並排氣， 分成大小一樣的麵團， 把麵團揉勻做成圓的饅頭， 發酵20分鐘左右， 鍋內加水， 鍋箅子上面刷少許油， 把醒發好的饅頭放入， 蓋上鍋蓋， 旺火足氣蒸13分鐘關火， 3分鐘揭蓋即可。

3.做法三

先將甜蕎用溫水泡20分鐘， 直至泡軟， 再加入苦蕎， 將其放入破壁機中打成蕎麥糊， 稱量高筋麵粉100g,中筋麵粉150g， 白糖3g 鹽3g， 酵母2g， 再加入蕎麥糊， 攪拌均勻， 將麵團揉成軟硬合用的麵團， 用濕毛巾蓋上， 並蓋上蓋子， 發酵2-3小時， 在發酵好的麵團上再加入白糖3g， 揉合均勻， 再加少量手粉， 防麵團粘連， 將蕎麥饅頭生胚放在刷了油的蒸籠裡醒發20分鐘， 用中大火蒸20分鐘， 關火後再燜上3分鐘， 再揭鍋蓋。