炸肉丸子怎麼做

炸肉丸外酥裡嫩， 鹹鮮美味， 圓圓的丸子象徵著幸福團圓， 在過去是許多地方傳統年貨的必備美食之一， 每當年關將近， 家家戶戶都要炸各種口味的肉丸子， 用來當年菜和春節期間招待客人的零食。 炸肉丸子雖然簡單好做， 但其中也是有若干竅門的， 掌握得好炸出的肉丸子才更酥更幹香。

用料

五花肉200克， 雞蛋2個， 食鹽3克， 蔥適量， 薑少許， 生抽少許， 白砂糖3克， 白胡椒少許， 黃醬2克， 水適量， 玉米澱粉適量。

炸肉丸的做法

1.豬前腿五花肉洗淨瀝幹， 切成粗長條

2.用絞肉機絞成粗肉末

3.肉末放入容器， 加入除玉米澱粉外的所有調味料、雞蛋和清水， 沿同一方向攪至上勁， 最後加入玉米澱粉也攪上勁

4.可分為水丸子和生丸子兩種做法：水丸子做法——鍋中放入清水置於火上， 開最小火， 丸子做好輕輕放入水中， 所有丸子下入水中後轉中大火， 沸騰後關火， 水丸子就做好了， 空炸鍋裡可墊上錫紙， 選擇炸溫200℃， 直接把水丸子放進空氣炸鍋炸籃內， 設定炸制時間為12分鐘， 最後2分鐘拉開炸籃翻身一次(翻動時不用關機， 直接拉出炸籃操作)

5.另一種直接製成生丸子坯， 選擇炸溫200℃， 把生丸子坯放進空氣炸鍋炸籃內(炸籃要刷油防粘)，

6.兩種丸子炸制時間結束， 即可取出食用

烹飪技巧

1、可以多放一個雞蛋， 雖然肉丸不太好成型了， 但是味道很好， 很酥脆。

2、做肉丸有人喜歡用勺子有人喜歡用手， 如果肉餡太稀就用勺子。

3、肉丸剩下的話可以下火鍋， 還可以做三鮮砂鍋，