如何煮西米露快熟透

煮西米露看似非常簡單， 實際上要掌握很多技巧， 在煮西米露的時候要注意掌握好正確的蒸煮方法， 並且要注意選擇妥當， 每個人選擇的西米露大小會不同， 要根據西米露的大小來控制好煮的時間和火候， 這樣才能吃到美味的西米露。

小西米的正確煮法

小西米適合用來製作羹、糊、露之類的食品， 煮制方法比較簡單， 但還是有許多需要注意的地方。

第一步：燒上一鍋水， 由於小西米煮熟後會膨脹， 所以水量要多些。 等鍋裡的水快開時， 把小西米用清水沖洗2～3遍， 如果確定你所使用的小西米比較乾淨， 可以省去這一步。

說明：很多人喜歡將小西米放入冷水中浸泡15分鐘左右再煮， 這樣做的好處是容易煮熟， 省時間。 但本人建議不要這樣做， 因為西米是用澱粉製作的， 浸泡時會有部分澱粉融于水中， 造成營養損失， 而且煮的時候容易散。

第二步：等鍋裡的水燒開後， 放入小西米， 改成小火， 一邊煮一邊用勺子慢慢攪拌， 否則西米會粘鍋底。 開始的時候會有些渾濁， 不要管， 繼續攪， 慢慢地你就會發現小西米變得透明起來。

說明：千萬不要冷水下鍋啊， 否則就等著喝西米粥吧。 如果中途感覺水不夠了，

需要加水時， 必須加開水， 絕不能加冷水。

第三步：一般煮10～15分鐘就差不多了。 當你看到小西米慢慢變得透明了， 在小西米的米心裡還有一個小白點的時候， 就關火吧。 然後蓋上蓋子燜幾分鐘， 目的是讓小西米熟透， 燜至看不到小白點就可以了， 這說明小西米已經熟透了。

說明：如果燜了很久都還是有很明顯的白點的話， 可以再回鍋煮一下。 不過， 小西米裡面偶爾幾顆會有很小很小的白點是正常， 大部分變透明了就好了。

第四步：用漏勺撈出小西米， 放入準備好的涼水中， 也可以直接用自來水沖涼， 目的是讓煮熟的小西米更清爽一些， 不混沌。 這時候的小西米就像一粒粒小珍珠似的， 非常漂亮。

說明：完成這一步後， 小西米就算是煮好了， 可以放心的用它來製作各種美食了。 其實， 在煮小西米的過程中就可以放入其它配料或調味品， 直接做成各種食品， 但過涼水這一步驟就可以省略了。