幹蝦皮怎麼保存方法

蝦皮在平時不能吃的太多， 因為非常的幹， 再加上味道特別鹹， 吃多了很容易上火， 對身體也不太好， 在購買蝦皮的時候， 儘量的可以購買無鹽的， 因為這樣會讓沙皮的口感吃起來甜甜的， 略微的帶有海的鹹味， 不會有很重的味道， 一次性買的太多吃不完的話， 幹蝦皮怎麼保存才是最好的。

方法/步驟

1、選購新鮮蝦皮：

新鮮的蝦皮顏色發白， 聞起來沒有異味。 如果顏色已經發紅， 而且有刺鼻的味道， 說明蝦皮已經不新鮮， 這樣的蝦皮不要購買。

2、蝦皮要放在冰箱中保存

我們平時買到的蝦皮， 基本都含有一些水分， 感覺有點濕濕的。 這樣蝦皮中的蛋白質在常溫保存中非常容易滋生細菌和微生物， 並會隨之產生異味。

這樣， 蛋白質在分解為氨基酸後， 會進一步分解為低級胺類， 低級胺本身具有一些毒性， 而且會和水產品中的亞硝酸鹽結合形成致癌物－亞硝胺。

所以如果蝦皮（還包括魚幹及不新鮮的醃肉、醃魚、海米等）已經有味了， 就一定不要再吃了。

蝦皮買回家後， 馬上放入冰箱中冷藏保存， 可以大大延緩蛋白質的分解速度， 使食用風險降低。

3、食用蝦皮前要清洗乾淨

清洗蝦皮是很多人這幾年正在養成的習慣， 以前幾乎沒人洗， 一是沒想過這東西也需要洗， 二是覺得洗會去掉不少鮮味。 但現在還是建議在食用前清洗乾淨， 儘量把髒東西和有害物質降至最低， 方是聰明的做法。

4、儘量切碎後食用

蝦皮含鈣高是眾所周知的， 但是實際上， 吃進去後， 吸收率卻並不高。

這是因為蝦皮中的鈣無法自動溶出， 而人在吃蝦皮的時候， 幾乎是無法嚼碎的， 基本都是整個的吃進去， 這樣雖然在胃酸的強大作用下會溶出一小部分鈣， 但絕大部分都會白白流走， 說白了就是大部分會穿腸而過， 人體無法消化吸收。

所以把蝦皮切碎， 最好是打成粉， 會使其中鈣的吸收提高一些。

這一點和同樣富含鈣質的芝麻一樣， 芝麻也是富含鈣的食物，

5、蝦皮不是補鈣的好選擇

接上一條的說， 蝦皮含鈣很高， 每100克蝦皮中含鈣量高達991毫克， 這真是一個非常高的量了。 可以比較一下， 100克牛奶中的含鈣量是104毫克， 100克芝麻醬則是899毫克。

但是呢， 沒有任何人會一頓就吃2兩蝦皮的， 我們每次做菜做湯時放入的那一點蝦皮， 最多二、三克， 2、3克蝦皮的含鈣量就很多了， 而且還有消化吸收的問題。

而喝一杯牛奶就是200－300ML， 而且牛奶中的鈣人體特別容易吸收， 補鈣的實質效果完全不在一個水準。

所以吃蝦皮， 主要還是吃它的味道。 補鈣的任務， 還是交給牛奶、芝麻醬、綠葉菜、豆製品去完成吧。