肉餡的調製方法有哪些
不管是做包子， 還是做餃子， 都需要用到肉餡， 而肉餡好不好吃， 直接關係到包子、餃子等食物的味道， 那麼肉餡怎麼做好吃呢？肉餡的調製方法有哪些呢？接下來本文就為大家介紹三種肉餡的調製方法， 僅供大家參考， 感興趣的朋友可以瞭解一下。
方法一
肉餡的材料：去膘五花肉250克、大蔥段、生薑片、鹽2克、雞精1克、五香粉1克、醬油25毫升、花椒水、食用油。
肉餡的調製方法：
1、將去膘五花肉洗淨， 先切成小肉片， 再剁成肉末。
2、將大蔥段、生薑片放在肉末上， 加入醬油、鹽、雞精、五香粉， 和肉末一起剁勻。
3、將剁好的肉末內加入少許花椒水用筷子打至起粘性， 再加入少許花椒水， 繼續攪拌至肉餡粘稠有彈性。
4、鍋內放入食用油， 放幾粒花椒， 炸至花椒略顯黑色出香味， 這時製成的是花椒油。
5、用小勺舀點花椒油潑在打好的肉餡上， 將肉餡拌勻即可。
方法二
肉餡的材料：五花肉200克、花椒水50克、黃豆醬油25克、蔥末20克、薑末20克、香油15克。
肉餡的調製方法：
1、新鮮的五花肉（肥瘦比例3：7）， 剁成半個黃豆粒大小的碎末狀；蔥姜切成細末， 花椒洗淨放在蓋碗裡用溫水浸泡12個小時， 選用黃豆醬油。
2、用濃一點的花椒水將肉餡充分攪拌均勻。
3、倒入黃豆醬油攔勻， 最好靜置一個小時以上再放入蔥薑末、香油。
4、充分攪拌均勻即可。
方法三
肉餡的材料：牛肉、香菇、胡蘿蔔、蔥花、老抽、白糖、鹽、香油、料酒各適量。
肉餡的調製方法：
1、先把牛肉剁成餡， 放鹽拌勻。
2、在牛肉餡中放入適量的料酒和適量的老抽拌勻。
3、放入白糖、蔥花、香油之後拌勻。
4、香菇切成丁， 胡蘿蔔擦絲， 和香菇丁一起倒入肉餡中拌均就調好餡了。
以上就是關於肉餡的調製方法有哪些的相關介紹，
