羊排手抓飯_羊排抓飯的正宗做法

羊排飯在西部地區里面是非常多見的一種做法， 這樣的美食也是屬于當地的飲食文化的特點。 制作羊排手煮飯是需要許多材料的， 并且每種材料下鍋的時間也是有所區別的， 因為不同的食材熟透的時間有所分別。 制作羊排手抓飯的時候， 一定要注意煮飯的水量要控制得當。

1) 大米洗凈， 用清水浸泡30分鐘。 將胡蘿卜去皮切成1cm大的小丁。 洋蔥也切成同樣大小的丁。

2) 鍋中倒水放入羊排和姜片， 大火燒開后撇去浮沫(一定要撇干凈

， 因為一會還要用這個湯)， 然后繼續煮2分鐘撈出瀝干水份。

3) 炒鍋燒熱倒入油， 待油7成熱時， 放入一半的洋蔥丁炒香(另一半洋蔥丁留下一會用)， 放入羊排炒2分鐘， 看到表面變金黃色， 加入剛才煮羊排的湯， 湯量沒過羊排即可， 調入醬油和鹽， 放入料包(孜然粉+花椒+山楂片)， 蓋上蓋子轉中小火煮20分鐘。

4) 打開蓋子， 夾出料包， 將胡蘿卜丁和剩余的洋蔥丁倒入鍋中煮1分鐘后， 連湯一起倒入電飯鍋中， 湯不要太多， 以剛沒過所有材料為準。 將浸泡后的大米瀝干， 平鋪在羊排上(這時湯不會超過大米， 如果多了， 用勺子盛出一些)。 將電飯鍋蓋子蓋上， 按下煮飯鍵， 當它自動彈起時就做好了，

羊肉和肥肉膘切小塊兒， 胡蘿卜切粗條、皮芽子切丁， 羊肉先用醬油和料酒腌制半小時左 右， 使其入味

坐鍋放油， 燒制七八成熱后放入羊肥膘翻炒， 炒至肉膘體積變小、變成金黃焦色后撈出。 再下入羊肉翻炒，

大米洗凈， 放入電壓力鍋內， 將煮好的羊肉湯放入(量與平時蒸米飯的量相同即可)， 再把剛才煮好的羊肉洋蔥胡蘿卜放進鍋里， 與米拌勻后按煮飯鍵將米飯蒸熟， 蒸好后再燜10-15分鐘