基圍蝦可以冷凍嗎

基圍蝦在日常生活中是深受人們喜愛的一種食物， 它有很多種吃法， 無論哪種吃法都有一定的特色在其中， 許多人不知道基圍蝦是否可以冷凍保存， 其實答案當然是肯定的， 而且基圍蝦冷凍後可以延長它的保質期， 稍微冷凍的基圍蝦還有一種特殊的鮮味， 讓人眼前一亮。

一、基圍蝦可以冷凍保存。

1、剛買回來的蝦都是一條條可以拿起來的， 放冰箱前， 往上面撒一湯勺的白砂糖， 注意要把蝦與白砂糖徹底拌均勻。

2、這樣放進冰箱冷凍層後再拿出來就不用擔心蝦兒凍成冰疙瘩了， 也不用進行解凍了。

3、千萬不能圖省事， 把新鮮的蝦放在冰箱的保溫層保存， 本身蝦就是屬於高蛋白的食物容易變質， 其次放在保溫層後， 蝦的色澤形態都會變得賣相難看， 大大影響後續煮蝦的效果。

二、基圍蝦保存技巧

蝦類如需保存， 需要剪掉鬍鬚， 在容器底部鋪一層冰， 再撒上鹽， 擺上蝦， 再鋪一層冰， 最後用麻袋或草袋封口， 這樣可以保存長達一周。 或者把蝦放在一個保鮮袋中（確保保險袋不漏水）， 然後往保險袋中灌進一些水， 把保險袋袋口紮緊放入冰箱的速凍室裡。 需要注意， 鮮蝦不適合直接冰凍保存， 解凍之後口感不佳。

如何選購基圍蝦

活蝦：

選蝦的時候最好選沉在池底的， 浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。 不過選浮在水底的蝦也要注意， 有的死蝦也會沉在水底， 要仔細看它是否生鮮。

冰鮮基圍蝦：

要挑選蝦頭青色， 肚子白色， 蝦背透明， 蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性， 並且體表乾燥潔淨的鮮度好的蝦。 至於蝦頭變紅， 蝦肚紋路不清晰， 蝦肚由白色變成乳白， 肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的， 則是不夠新鮮的蝦， 不宜食用。 一般來說， 頭部與身體連接緊密的， 就比較新鮮。