黃豆芽功效有哪些

黃豆芽很常見， 只要一走進菜市場就可以看到這個黃豆芽， 黃豆芽還可以自己泡制， 自己泡制的黃豆芽更有營養， 在夏季的時候吃一盤涼拌的黃豆芽， 不僅好吃， 爽口， 還可以幫助人們在夏季的時候減肥， 黃豆芽裡面的熱量很少， 沒有一點脂肪， 人們吃了可以得到苗條的身材， 那麼這個黃豆芽到底有哪些功效呢?

黃豆芽味甘、性涼,入脾、大腸經;黃豆芽具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。 對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。

清熱利濕有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功;對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。

養氣補血黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

預防高血壓豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。

美容護髮黃豆芽含豐富的維生素E,常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。

促進骨骼發育 吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。 常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。

黃豆芽雖源於黃豆， 但營養卻更勝黃豆一籌。 這是因為黃豆在浸透清水出芽後， 在豆內所含各種生物酶的作用下， 其中的蛋白質和澱粉發生了量與質的變化。 例如黃豆中的蛋白質水解後轉變為氨基酸和多肽， 一些澱粉轉變為單糖和低聚糖等。 生成黃豆芽後， 其中的蛋白質和澱粉的含量雖然有所降低， 但是它們在生物方面的利用率卻大大增高了， 況且氨基酸與單糖比起蛋白質和澱粉來說， 更容易被人體吸收。

有關實驗還證實， 與黃豆相比， 黃豆芽中所含的核黃素明顯增加， 胡蘿蔔素增加2-3倍， 尼克酸增加2倍， 葉酸增加1倍， 多比醇也有明顯的增加， 而維生素B12增加12倍之多。 由此可見， 黃豆的營養雖豐富， 但黃豆芽的營養價值更高。

醫學專家還研究發現黃豆芽具有抗癌保健作用。 黃豆芽中含有一種干擾素誘生劑， 能誘發干擾素， 增加人體抗病毒、抗癌腫的能力。 有學者在研究中還發現， 黃豆、豆芽中含有一種酶， 可阻礙致癌物質亞硝胺在體內的合成;另有報告說， 埃及癌症研究中心從黃豆中提取到一種蛋白酶， 經動物實驗表明， 這種蛋白酶可以溶解癌變異細胞， 起到預防和治療癌症發生的作用。

黃豆芽的功效是如此之多的，

知道了黃豆芽有這麼多的功效之後， 我們在選擇到時候就會經常吃這個黃豆芽， 吃黃豆芽還可以下酒， 在夏季的時候無疑是一種多功效的食物， 而吃黃豆芽還可以炒， 煮湯， 也可以涼拌， 還可以用來做很多事物的配料， 總之黃豆芽功效如此之多， 打擊可放心選擇。