煮螃蟹涼水還是開水煮

說起大閘蟹應該不少人都忍不住流口水， 因為大閘蟹作為螃蟹中的極品， 其肉質鮮美， 膏肥體壯。 其實到秋季這一季節的時候是一個吃螃蟹的最好季節， 因為這時候的螃蟹已經成長到了最好的狀態。 但是在煮螃蟹的時候， 如果想要螃蟹肉質鮮美的話， 就應該選擇正確的方法， 煮螃蟹的時候是用開水煮還是涼水呢?

最正確煮螃蟹的做法， 是用冷水還是熱水煮?教你招肉質鮮美不斷腳

每年此刻都是吃螃蟹的季節， 說起螃蟹， 怎么能少了我們的大主角“大閘蟹”呢?聽著都讓人忍不住流口水， 其實大部分的人在煮螃蟹的過程中總是把螃蟹的腿煮斷， 而且也不懂是冷水還是熱水下鍋， 今天小編我就教大家如何做出鮮美黃流的美味大閘蟹。

一般螃蟹有兩種做法， 要么蒸要么煮， 其實小編建議大家蒸著吃， 當然如果你的覺得你還是習慣煮的話，

蒸螃蟹比煮更能保留養分和甘旨， 能保持最大化的養分。 大火蒸的話大致只要10-20分鐘左右即可， 這個時間剛剛好， 太短不會熟， 太長肉質就老了不好吃。

蒸的時分最好用涼水(用山泉水最佳)， 由于冷水漸漸的變熱成蒸汽的進程， 能更好的鎖住養分， 直接用熱水蒸就會丟失部分。

為什么煮螃蟹簡單掉腳呢?由于螃蟹是活的， 火太大螃蟹簡單劇烈掙扎， 腿簡單斷掉。 還有和螃蟹的老嫩有關， 越嫩的螃蟹越簡單掉腿， 下面說下如果防止!

不斷腳要做到這2點：1， 螃蟹需求捆好， 肚子朝天仰著蒸。 2， 拿一根筷子插進螃蟹吐泡沫的當地1-2cm， 放在鍋中蒸這樣就不會斷腳了。 或許在螃蟹的臍尖出用刀尖扎一下， 螃蟹也不會掉腿了， 是不是很簡單啊!

吃蟹最中心的養分甘旨就是蟹黃， 鮮美醇香， 看著就口水直流。 而最著名莫過于“陽澄湖大閘蟹”：蟹身不沾泥， 俗稱清水大閘蟹， 體大膘肥， 青殼白肚， 金爪黃毛。 肉質膏膩， 十肢強健， 置于玻璃板上能敏捷爬行。