香辣羊肉串做法大全
有些兒童在夏天的時候都比較喜歡吃香辣羊肉串， 但是很多家長都害怕外面買的羊肉串比較的不乾淨衛生， 所以的話就不敢買來給他們吃的， 這樣的話就會影響到他們的心情， 接著就會影響他們的食欲的， 所以家長就可以自己在家裡面進行製作， 那麼到底香辣羊肉串的做法大全有哪些呢？
做法一
原料配方:瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克 味料(辣椒粉)少許。
製作方法
1.將瘦羊肉去掉筋膜， 洗淨血水， 切成小塊放入盆中， 加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味精， 揉搓拌勻， 醃漬2小時。
2.將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉， 用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8~10個)。 3.將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上， 邊煽邊烤， 待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味， 可稍灑辣椒粉)。
羊肉串配方:羊肉、洋蔥、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、鹽少量、沙拉油、五香粉、糖、味精、雞精、小蘇打、幹澱粉，
烤羊肉串的主要原料是羊肉， 佐料有鹽、孜然、幹辣椒面。 麥麵粉、洋蔥等。 羊肉以一、二歲的綿羊羯羊為上， 以當年羊羔肉最佳。 先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置於盆內， 用鹽及切碎的洋蔥拌勻， 醃制20分鐘或半小時， 然後串穿在特製的生鐵釺上， 為了鮮嫩還可裹上雞蛋或麵粉， 進行烤炙， 待羊肉串到七成熟即可撒適量的孜然和幹辣椒面。 烤制好的羊肉串， 要求外酥脆， 內鮮嫩， 味鹹辣， 孜然香味濃郁。 這樣的羊肉串趁熱食用， 風味十足， 開胃爽口。 特別是數九寒天， 客人坐在烤爐前， 有彤彤爐火可以取暖， 又辣又香的羊肉串可以增溫解饞，
做法二
1、羊肉剔去白色的筋切成厚為1cm， 長大約3-4cm的塊， 最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香， 如果實在擔心油質， 可以先將肥肉剔下來;
2、按比例:肉:料:水=100:5:5的比例， 也就是2斤肉一兩料一兩水， 加入多味寶羊肉大串醃漬料和水攪拌均勻;
3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱， 醃制一晚上味道最好， 中途取出再翻拌幾次。
下面簡單介紹一下烤羊肉串的過程:
1.肉 選用新鮮肉,切成2-3公分左右的條,也可以切小一點,視釺子的大小和爐子的寬度。
2.串 每串串4個瘦肉1個肥肉.注意要將每串串的距離相同。
3.用具 專用烤爐。
4.烤 將醃制好的肉串放在已經燒到通紅的烤爐上， 擺放整齊烤制(一定注意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火後再放上去，
產品特點:風味純正， 羊肉風味足， 在烤制過程中羊肉香氣逼真、自然， 香味撲鼻而來。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了香辣羊肉串的做法有哪些， 這種羊肉串可以用烤爐進行製作， 但是一定要記住在烤制的時候不能夠加入任何的調料的， 這樣的話吃起來的羊肉才會比較的香，
