簡單易學的涼拌皮蛋豆腐

雖然皮蛋中含鉛比較高， 但是成年人一天吃兩三個是沒有問題的， 皮蛋在夏天成了比較開胃的一種美食， 皮蛋的製作方法也很簡單， 可以做簡單的涼拌皮蛋豆腐， 製作原材料非常簡單， 需要準備內酯豆腐， 大蒜， 蔥花， 香菜辣椒， 小黃瓜和少量的皮蛋， 切開後放在碗中進行攪拌， 注意皮蛋需要擺盤， 不能直接放在碗中攪拌容易碎掉。

涼拌皮蛋豆腐

材料

皮蛋5個內酯豆腐1盒大蒜8個蔥花2根香菜2根青辣椒2個紅尖椒2個薑末少許小黃瓜1個紅油適量鹵水適量白芝麻少許飲用水20ml

做法

先準備好所需要用到的食材， 皮蛋剝殼， 內酯豆腐（超市有售）取出切塊

1個皮蛋切成4等份， 依次擺入盤中， 切小黃瓜擺盤， 大蒜、蔥花、青椒、紅尖椒切成碎末備用

熱鍋， 待油鍋5分熱時放入大蒜、薑末翻炒

隨後放入青椒紅尖椒一同翻炒， 翻炒出香味即可

最後放入事先準備好的秘制鹵水和20ml的開水調味（按個人口味調配）

將配好的料汁均勻撒在盤子上

緊接著將紅油淋上， 撒些蔥花點綴

撒上一些爆香後的白芝麻， 整道菜會更加香

一道美味的涼拌皮蛋豆腐就完成啦， 放入冰箱裡冷凍一下， 在酷夏中風味更佳哦

小訣竅

作為涼拌菜， 用內酯豆腐是極好的選擇， 因為其口感爽滑， 皮蛋是不需要煮的， 剝殼就可以吃， 撒些芝麻能讓這道菜的香味發揮到極致， 放些香油也能很大程度的提升香味， 皮蛋搭配豆腐， 經典組合百吃不膩。

泰式涼拌皮蛋豆腐

簡介 這道泰式涼拌皮蛋豆腐實在太涮嘴, 讓我想整盤倒進嘴裡啊！但想到必需留一半給我家老爺試吃, 才忍住沒一掃而空~

材料

嫰豆腐 1盒,皮蛋 1個,檸檬汁 1顆,白開水 50cc,魚露 50cc,冰糖（白糖） 20g,蒜頭 6瓣,辣椒 1條,香菜 2~3根

做法

1、辣椒去籽、香菜去葉留梗與蒜頭分別切碎後, 與白開水、檸檬汁、魚露、糖混合, 可留少許香菜葉裝飾

2、皮蛋剝殼切半置於豆腐二旁, 淋上調好的醬汁即可上桌

沙茶涼拌皮蛋豆腐丁

材料

板豆腐 1個,皮蛋 2個,蔥 2根,香油 1小匙,沙茶醬 1小匙,鹽 1/2小匙,干貝粉/雞粉 1小匙

做法

1、皮蛋用水煮或蒸一下定型後再去殼比較好切成丁, 板豆腐切丁, 蔥切粒備用

2、將皮蛋丁、豆腐丁、蔥拌入香油、沙茶醬、盬、干貝粉後拌勻即可上桌