檸檬在烹調中的七個妙用

2014-11-11

除了泡水，買回家的檸檬還有啥用途?最新載文，刊出“檸檬在烹調中的妙用”。

1.防止食物變色

檸檬汁呈酸性，可防止食物因氧化發生褐變。

做水果拼盤時擠點檸檬汁，可以預防鱷梨(牛油果)、蘋果、香蕉等水果變黑。榨果汁時加片檸檬不但能保護維生素C不流失，還能讓果汁保持漂亮的顏色。

2.防止米飯過於黏稠

蒸米飯時，可在電鍋裡加入幾滴檸檬汁，這樣蒸出的米飯柔軟而不黏糊。

另外，檸檬汁也會使米飯色澤更好看。

3.防止紅糖結塊變硬

在紅糖中放一小片去淨果肉的檸檬皮，可以防止紅糖結塊變硬，保持鬆軟。

4.讓生菜口感更脆

生菜一旦缺水就容易變軟，少許檸檬汁和水就可以使生菜葉“起死回生”。將生菜葉子在檸檬水中浸泡一會兒後，放入冰箱冷藏1小時，其口感更脆。

5.防止煮雞蛋破殼

雞蛋入鍋之前，先用檸檬汁刷刷蛋殼。這樣做不僅可以防止雞蛋破殼，還能使煮好的雞蛋更容易去殼。

6.讓肉更嫩

檸檬汁是極佳的“嫩肉神器”。檸檬中的酸性物質有助分解肉類纖維，使牛排和豬肉等肉食口感更嫩。

7.提升食物口感

檸檬可使奶油類食物口感更好，可平衡海鮮味道，還是可代替食鹽的調味品。