三不粘桂花蛋的做法有哪些

人們在日常生活當中都會食用一些蛋類食品， 尤其是雞蛋， 雞蛋有著極高的營養價值對人體十分有益處， 但現在很多人都講究搭配食用， 其中“三不粘”就是一種很受歡迎的菜肴， 這是用雞蛋、澱粉、白糖、還有水攪拌在一起的食品， 但很多人都不知道具體用法。 那麼， 三不粘桂花蛋的做法有哪些?

第一， 三不粘桂花蛋的做法有哪些?原料：雞蛋黃150克、白糖100克、化豬油150克、綠豆粉50克、香油少許、清水200克。 把雞蛋黃放入一碗中， 加入白糖， 然後用清水把綠豆粉泡濕成粉汁， 倒入雞蛋黃碗內， 攪均勻待用。 炒鍋刷洗乾淨置火上， 先入化豬油(100克)， 待燒至四成熱時， 把調好的蛋黃澱粉漿倒入， 邊炒邊用手勺不停地攪拌， 並不斷地朝鍋旁淋入化豬油， 以防止粘鍋。 如此不停地炒十來分鐘， 視蛋黃澱粉漿由稀變稠， 豬油與蛋黃融為一體時， 淋入香油(此時已不粘鍋、不粘勺子)，

出鍋拖入盤中即成。

第二， 將雞蛋打破， 蛋清， 蛋黃分離各裝入碗中。 在裝蛋黃的碗中加入白糖、濕澱粉， 用筷子攪拌均勻， 過細羅。 炒鍋洗淨置中火上， 燒至起煙放入少量豬油劃鍋。 炒鍋置中火上， 倒入熟豬油100克待燒至60-90度時， 倒入蛋黃液， 同時迅速用手勺攪動。

當鍋中蛋黃液呈糊狀時， 隨即一邊鍋壁慢慢加入熟豬油， 一邊用手勺不停地攪炒約10-12分鐘， 視蛋黃糊由稀變稠時， 柔軟有勁， 色澤亮黃時， 淋入香油， 裝盤即成。

三不粘桂花蛋的做法有哪些?鍋內添水燒開， 逐個磕入雞蛋煮成荷包蛋， 撈出滾上一層麵粉備用;炒鍋注油燒至七成熱，

下入雞蛋炸至金黃色， 撈出控油;炒鍋放入桂花醬、水調勻燒開， 放入炸好的雞蛋略煮， 撒入京糕， 青梅絲(烏梅)即可。