紅燒野雞的做法步驟
紅燒野雞是很多人都喜歡吃的, 由於他口味香, 營養價值比較高, 因此很多的人都想全面的瞭解一下紅燒野雞的做法步驟, 下面的內容給很多想學會燒野雞做法的朋友, 詳細介紹了做法步驟, 想儘快學會的朋友, 可以全面的瞭解一下做法步驟。
主料: 野雞
輔料: 蔥 薑 蒜
調料: 鹽 料酒 醋 白糖 老抽 油
紅燒野雞詳細製作步驟:
1.將宰殺好的野雞洗淨, 處理成塊, 控水備用。
2.鍋內放油燒熱, 下入蔥、薑、蒜爆香, 倒入野雞塊翻炒變色。
3.加料酒、醋、老抽繼續翻炒, 加開水沒過雞塊, 大火燒開, 改小火燒1個小時。 野雞肉纖維很緊, 要燒久一點哦。
4.加鹽及白糖, 翻炒均勻, 繼續燒20分鐘, 關火裝盤即可。
野雞介紹
野雞, 又名山雞、雉, 分佈於全國各地的山丘和崗地中, 與野兔一樣, 是國人所食野味中最多的兩種肉食品之一。 每年秋冬季節的野雞肉最肥嫩, 作為補物食療也最佳。
野雞的營養成分
與家養雞相仿, 但蛋白質含量很高, 達到23.3%, 而且都是優質蛋白質;脂肪含量遠遠低於家養雞。 此外, 野雞鈣、磷、鐵以及其他微量元素也均比家養動物高。
野雞的食療作用
野雞肉味甘、酸、性溫, 入心、胃經; 有補中益氣, 健脾止泄之功效; 適宜於脾胃氣虛下痢, 病後體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。 古醫書《食醫心鏡》中曾有用野雞肉燉湯治療消渴、舌焦、口幹及小便頻數的記載, 此病很可能是指糖尿病。
野雞的營養分析
野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多, 並且富含蛋白質、氨基酸, 對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。 野雞肉還有健脾養胃、增進食欲、止瀉的功效。 野雞肉有祛痰補腦的特殊作用, 能治咳痰和預防老年癡呆症,
野雞的製作指導
1. 為烹調中常用的野禽適用於燒、炒、燜、炸等方法, 如“口蘑燒雞”、“野雞燒肉”、“黃燜野雞”等。 2. 雄野雞多用於紅燒, 雌野雞清燉比較好。
紅燒野雞的做法步驟, 以上內容就做了詳細的解答, 所以在瞭解了詳細解答以後, 對於很多想儘快學會紅燒野雞做法的朋友, 一定要全面瞭解一下它的做法步驟, 全面瞭解以後, 相信通過嘗試著製作, 自己也能儘快的學會紅燒野雞。