荔浦芋頭扣肉怎麼製作呢？

芋頭是一種生長快速， 而且不用怎麼管理的農作物， 這種作物的根莖是主要食用部分， 芋頭的營養價值高， 味道好， 適合腸胃不好的人食用， 能夠有效緩解腸胃的負擔。 尤其是荔浦芋頭這一種芋頭的保健效果最好， 而且可以做成美味的烹飪， 下面就給大家介紹一下荔浦芋頭扣肉怎麼製作吧。

1、五花肉肉皮朝下， 冷水入鍋， 加蔥薑片和料酒， 開鍋後轉小火， 加蓋煮至斷生。 時間要根據家裡的火自己掌握哦， 一般在10-20分鐘不等。 放涼後沖洗乾淨血沫。

2、擦乾表面水分， 用牙籤在五花肉上紮出均勻的小孔。

3、按照麥芽糖：水=1:1的比例， 在五花肉上均勻的的刷一層糖水。 沒有麥芽糖可以用蜂蜜代替。

4五花肉放到晾架上把表面晾乾， 能一定程度的減少炸時的熱油飛濺。

5、荔浦芋頭出場。 此時還是完整的。

6、荔浦芋頭切成8mm左後的厚片， 大小要和五花肉的切面差不多。

7、芋頭片先入油鍋炸制邊緣金黃， 表面微黃。

8、撈出控幹油分。

9、油接著炸五花肉， 此時一定要小心， 肉皮接觸到油一定會有很勁爆的飛濺

10、刷過糖水的五花肉上色很快， 一定要注意， 別炸過頭了。 如深糖色就可以撈出控幹了。

11、五花肉同樣切成8mm左右的厚片。

12、一片芋頭， 一片五花肉的碼放到大碗裡。

13、用一塊腐乳， 腐乳汁， 老抽， 生抽， 料酒， 蠔油， 糖， 蒜末， 胡椒粉， 適量的鹽和水調成汁。

14、把料汁倒在芋頭和五花肉上。

15、鍋中的水要一次性加夠， 中間不可開蓋。 上汽後， 上籠中小火蒸1小時30分鐘。 時間可根據家裡的火力加以調整。

16、蒸好後篦出湯汁， 把碗扣在大盤上， 將篦出的汁澆在扣肉上， 焯幾棵菜心圍邊裝飾。