羊肉泡饃北方名吃 教你羊肉泡饃的做法

羊肉泡饃的我國民間的傳統飲食， 深受北方人的喜愛。 其實， 我們在家也可以自製羊肉泡饃哦。 今天， 就來為大家介紹羊肉泡饃的做法， 感興趣的朋友們快來和小編一起學兩招吧。

羊肉泡饃的做法

製作材料：烙餅（標準份）200克， 黃花菜（幹）50克， 木耳（水發）50克， 粉絲50克， 青蒜10克， 香菜10克， 羊肉（熟）100克， 鹽4克， 味精2克， 胡椒粉2克。

製作流程：先將烙餅掰成碎塊；黃花、木耳洗淨撕碎；粉絲泡發；青蒜洗淨擇段；香菜擇洗淨；鹵羊肉切片備用；將掰好的烙餅放到鍋裡， 加入羊肉湯， 放入黃花、木耳、粉絲、青蒜， 煮熟；調入鹽、味精、胡椒粉拌勻，

泡饃講究湯清肉爛， 煮湯是最重要的， 骨湯和肉湯分開煮， 肉先醃制20小時， 再煮8-12小時。 常見坊上回族煮泡饃湯， 一口近1米口徑的大鍋， 下的調料使用50斤的面口袋， 裝滿滿一袋， 投到鍋裡煮。

那麼， 吃羊肉泡饃有什麼講究呢？

吃羊肉泡饃的講究

羊肉泡饃的傳統煮法有四種， 分別叫做單走、幹拔、口湯和水圍城。 單走是羊肉湯和饃分別上桌， 將饃掰入湯中吃， 最後再喝一碗湯的吃法。 其餘三種都是需要將饃放入湯中煮制的， 幹拔、口湯、水圍城， 湯水量依次遞增， 可以依個人口味選擇。

正宗的羊肉泡饃吃的時候講究自己掰饃， 饃粒的大小與將要煮制時加湯的多少有關。 吃幹拔的饃粒最小，

泡饃上桌時搭配辣醬和糖蒜， 地道的吃法是將辣醬放在泡饃頂端， 不攪拌， 保持湯的清爽， 只把要吃的一口泡饃的周圍調入少許辣醬。

快來在家試試親手製作羊肉泡饃吧。