怎麼做花卷好吃又好看

花卷有很多種口味， 不同人的口味都不一樣。 花卷的擰法是最關鍵的， 擰法有很多種， 選擇適合自己的。 但是擰法並不是這麼簡單的， 經常看到拉麵的師傅， 拉麵特別的厲害。 但是這並不是一朝一夕就能練成的， 需要後天的不斷練習才可以。 花卷要想做的鬆軟， 就要注意麵團的調製。

做法

麵團：盆內放1料， 加入2料， 揉成軟麵團。 揉面時麵團沾手， 可往手上塗點玉米油。 放在暖和的地方保溫， 等到麵團發至原來的兩倍大。 把發好的麵團分成兩塊， 每份趕成長方形厚0.5釐米的薄皮（儘量少加麵粉）， 塗上薄薄的一層玉米油， 再均勻撒上3/4茶匙的鹽。 趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次)， 每隔5釐米切一刀。 將切成的小條略撐長些， 捏著兩頭擰成花卷。 做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上， 放入烤箱內醒40分鐘。 醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋內， 鍋內裝冷水。

紫薯花卷

主料

紫薯適量 麵粉適量酵母粉適量[2]

製作步驟

1.紫薯上鍋蒸軟， 去皮後1和麵粉， 適量酵母粉， 糖合成麵團

2.另活一個和紫薯泥飯團一樣大小的白麵團

3.醒發到膨脹到2倍大

4.兩個麵團各揉一下

5.杆成片， 羅在一起， 再杆一下， 為了粘和， 然後就卷成卷

6.醒20分鐘， 水開後蒸20分鐘， 悶10分鐘

菊花花卷

原料配方

特級麵粉450克 老酵面50克 小蘇打5克 蜜櫻桃50粒 清水230克

製作方法

1.發麵：將麵粉、清水、老酵面調製成麵團，

2.放堿：將發酵後的面加入小蘇打反復揉勻， 用濕紗布蓋好， 餳約15分鐘。

3.成型熟制：將已餳好的發酵面揉勻， 搓成直徑約2釐米的圓條， 扯成劑子50個。 取劑1個， 用手搓成直徑為0.8釐米的圓條， 手執圓條兩端， 向相反的方向扭成兩個連接的圓圈， 用兩根竹筷叉開， 從兩個圓圈的腰部攏捏成四瓣， 再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣， 中間安放蜜櫻桃1顆。 如法制完全部劑子後， 一起放入蒸鍋， 用旺火沸水蒸約15分鐘即成。