煮茶葉蛋需要什麼技巧呢

煮茶葉蛋很多人都會， 鍋裡放入茶葉， 把雞蛋洗乾淨後放入鍋裡煮就可以了， 等到雞蛋熟了後再敲破雞蛋， 再煮一會雞蛋就能入茶味， 也會更好吃， 可是我們煮茶葉蛋的時候發現很多問題， 比如茶葉放多了， 到處都是茶渣， 有時煮的雞蛋還沒有完全熟等， 所以要掌握一定的技巧， 那麼煮茶葉蛋需要什麼技巧呢?

個人覺得做茶葉蛋最好用紅茶， 因為紅茶香濃而不苦澀， 顏色鮮亮， 煮出來的蛋香氣四逸， 色澤均勻， 賣相極佳。 一是紅茶香濃醇厚、沒有苦味， 煮出來的茶葉蛋香氣濃郁， 顏色鮮亮。 再就是紅茶不傷胃， 因為茶葉中所含的重要物質-茶多酚具有收斂性， 對胃有一定的刺激作用， 而紅茶是經過發酵烘制而成， 茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應， 含量減少， 對胃部的刺激性就隨之減小了。

而如果用綠茶多少有點苦味， 煮出來蛋會有澀味，

且綠茶性寒， 不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。 紅茶的話也不必要用特別好的紅茶， 可以選擇紅茶包， 煮完之後把茶包拿出來丟掉就可以了， 不會弄的滿鍋都是茶葉渣， 而且容易掌握用量。

先把雞蛋殼洗乾淨後用冷水煮開， 改為小火煮五分鐘(火太大蛋殼容易炸裂)， 紅茶最好用花蓮鶴岡茶場產制的紅茶。 因為茶葉蛋越煮蛋黃越松， 蛋白越嫩， 鶴岡紅茶色淺味淡， 久煮色不變黑， 味不變苦。 有位商界朋友， 每月從高雄臺北要往返四、五次， 每次都坐莒光號火車， 他平素只喝開水， 車上供應的茶葉， 他每次總拿一包紅茶帶同家去， 集有成數就拿去煮茶葉蛋， 由於茶葉擱久受潮， 茶末又細， 所以他家煮出來的茶葉蛋， 色呈深褐，

蛋白老而且韌， 蛋黃乾而堅實， 請大家吃誰都搖頭。 足證煮茶葉蛋， 茶葉的品質是不可忽略的， 碎茶葉末， 喝完了的茶葉， 用來煮茶葉蛋都會影響風味的，

雞蛋煮熟。 先要逐一把蛋殼敲碎， 敲蛋也需要點小手法， 敲得太碎可能味道太鹹， 敲得不均， 冰紋淩亂太不美觀， 敲的片大又不入味， 要把蛋殼敲得疏密均勻， 面面俱到， 等茶葉蛋煮好， 才會呈現“冰紋”， 曲紋多姿， 增加美感， 進而促進食欲。

煮茶葉蛋需要什麼技巧呢?需要瞭解的技巧是很多的， 首先是茶葉方面的技巧， 選擇好的茶葉煮出來的雞蛋味道有不同。 當然還能放到很多調料， 如五香八角、香葉等， 能增進茶葉蛋的味道， 更適合大家食用， 但要注意我們能吃多少就煮多少，

隔夜的茶葉蛋營養有損害， 我們最好不吃隔夜的茶葉蛋。