清湯魚火鍋的做法大全

很多人都喜歡吃火鍋， 特別在冬天， 有幾個人在一起吃火鍋會特別的爽， 辣辣的燙出一身汗。 現在市面上也出現了各種不同的鍋底， 像牛骨湯、海鮮湯、魚湯等等， 有人心動想在家裡自己製作， 但是又沒有合適的方法。 本文介紹了自製清湯魚火鍋的做法， 方便想在家自己製作的人學習， 一起來看看吧。

清湯魚火鍋做法：

原料：魚頭半個

配料：蔥4根、薑8片、蒜10瓣、枸杞2湯匙、大棗5個、番茄1個

清湯魚頭火鍋的調料：米酒1湯匙(10ml)、菜油、香油各1湯匙、酒釀2大湯匙(30ml)、小肥羊火鍋白味底料1袋

清湯魚頭火鍋的做法：

1、洗乾淨魚頭， 用廚房紙吸乾淨水。

2、材料都準備好啦。

3、放油， 小火炒香薑片和大蒜， 魚頭煎一下， 就放米酒和大蔥。

4、加入一鍋已經燒開的水， 小火熬煮魚頭至湯水略白， 然後加上小肥羊白味底料、枸杞、大棗、酒釀， 10分鐘後加入番茄、香油， 就做好了。

切魚頭的時候， 這個時候講究的是刀工， 正確切魚方法：魚肉質細， 纖維短， 極易破碎， 切魚時應將魚皮朝下， 刀口斜入， 最好順著魚刺， 切起來更乾淨俐落;魚的表皮有一層黏液非常滑， 所以切起來不太容易， 若在切魚時， 將手放在鹽水中浸泡一會兒， 切起來就不會打滑了。

清湯魚火鍋做法：

[主料]： 羅非或者鯰魚。

[準備]：

1、魚的製作：把魚肉剔下來切成半指厚， 魚頭和魚骨另用。 把魚片用蛋清， 胡椒粉， 雞精， 少量鹽， 花生油拌勻， 要用手， 拌到魚肉面上有黏粘得感覺就好。

2、湯料製作：把魚頭和魚骨用高壓鍋， 放薑片， 番茄片， 蔥兩根， 幹花椒粒， 沙蟲或干貝粒煮至2 5分鐘，

3、吃的時候在加香菜， 蔥段， 薑片。 喜歡吃藥膳的可以自己加。

[佐料蘸水]：

1、薑、蒜、蔥用攪拌機打碎， 加熱油， 再放少量生抽。

2、小米椒剁碎， 加生抽。

3、李錦記香辣醬， 開蓋即食。

4、胡辣椒面， 胡椒， 花椒面， 味精， 鹽， 榨菜， 蔥末， 蒜末， 油炒黃豆粒， 碎花生(熟)， 乳腐(臭豆腐)。