扁豆燉土豆的做法有哪些？

土豆的澱粉含量比較多， 但是土豆在烹飪中經常會用到， 扁豆燉土豆是一道做法簡單的家常菜， 而且做法多樣， 扁豆燉土豆也可以加入其他配食， 這樣味道更佳， 腸胃不好的人也可以吃這道菜。

1.蔥花， 幹辣椒， 蒜末， 先炒扁豆， 等扁豆變成微微深綠色再放土豆， 土豆放進去就放醬油， 一小勺糖， 少來點兒水， 讓它們在裡面盡情翻滾吧， 出鍋前放鹽， 蒜末就好。

2.扁豆掰段， 土豆切塊。 豬肉200克切成肉片，

放料酒， 白糖， 醬油， 少量加水稀釋後的黃醬湯， 再放入少量澱粉抓勻醃制20分鐘。 倒入油， 5.6成熱後倒入肉片煸炒， 肉變色後倒入蔥薑， 稍微煸炒後放入扁豆， 煸炒3分鐘後倒入土豆。 煸炒土豆的時候， 利用這段時間用涼水把幹黃醬泄開， 加入300ML熱水成醬湯， 倒入鍋中， 再放入白糖一勺， 蔥姜少量， 水開後中轉成小火蓋上蓋燉20分鐘， 開蓋如果湯多再大火收下汁， 最後用少量澱粉加鹽勾芡， 帶汁裹勻就可出鍋了。

3.扁豆洗淨、瀝幹水分。 摘去兩頭和老經， 廣式香腸蒸熟切片。 扁豆入熱水焯一下， 迅速撈出， 瀝幹水分備用， 準備蔥薑末， 大蔥末， 料汁：糖、鹽、雞精、白胡椒、少量澱粉用高湯調開， 鍋內熱油， 入扁豆快速煸炒一下撈出備用。 入香腸片煸炒出油， 倒出一部分油。 加薑、蒜末翻炒出香， 調入料酒， 加入扁豆一起翻炒， 然後調入料汁翻炒均勻， 鍋內汁收的差不多時， 放入大蔥末翻炒幾下即可。