豬筒骨煲湯怎麼補鈣

豬筒骨就是豬大骨， 用豬筒骨來煲湯， 有很好的補鈣的作用， 豬筒骨煲出的湯品， 味道醇香， 營養價值比較高， 當然為了促進補鈣的作用， 一定要學會煲湯的技巧。 我們知道豬筒骨裡面的鈣質都是大分子， 所以說這個時候可以適當滴一些白醋， 或者是米醋， 這樣有助於溶解鈣分子， 這樣更有助於補鈣的作用。

豬骨湯怎麼煲補鈣？

首先豬骨在第四遍熬制的時候， 大量鈣質才會從棒骨中被逐漸煮出來， 到第10遍時鈣含量就會逐漸下降， 到第14遍後鈣就完全沒有了。 這說明平常熬制豬骨湯的時候， 其實鈣質根本就沒有析出多少， 但加入醋後， 卻能使豬骨湯的鈣質析出更多。 媽網百科搜尋了良久， 終於找到一個經過實驗研究證明的結果。

實驗結果一：不加醋的話， 基本沒有鈣從骨中游離出來。

實驗結果二：從豬骨游離出來鈣， 不加醋的組含量有4毫克/千克， 低醋組為13毫克/千克， 高醋組為35毫克/千克。 普通牛奶鈣含量為1000毫克/千克左右。 高醋組的骨湯口味很差， 一般人不會這麼去做。

所以骨湯補鈣， 僅為牛奶的4%～35%之間。 除了鈣， 加入適量的食醋也會使鎂、鉀、鋅、鐵、銅等礦物質溶出量增加， 而且加醋量多時含量也會更高。

豬骨湯補鈣可以長期喝嗎？

豬骨湯內含有一定量的營養物質， 如蛋白質和脂肪等， 對人體健康是有益的。 骨頭湯裡的鈣含量微乎其微，

如果想要靠長期喝豬骨湯來補鈣， 則不推薦哦。 其實科學的補鈣方法很簡單， 只要遵循科學、合理的飲食原則， 採取多樣化、均衡的膳食， 在日常飲食中多注意奶類、豆製品的攝入即可。