怎樣做蒜泥炒空心菜呢

2017-04-16

用蒜泥炒空心菜，可以說是最家常普通的一道食物，但是這樣一道普通的食物如何才可以做出，不一樣的美味和口感，其實很多的細節以及步驟都是需要注重考究的，下面就是具體的做法。

一、用料

空心菜300克食鹽適量味精適量蒜2瓣植物油10毫升白糖適量

二、蒜泥炒空心菜的做法

1.先把烘烤藍放入炸藍中，再將Airfryer溫度調至180攝氏度，預熱5分鐘

2.預熱完成後拉出炸藍在烘烤藍中倒入少許食用油，放入蒜末關上炸藍爆香時間設置10分鐘

3.聞到蒜香味即可拉開炸藍放入空心菜，用筷子攪拌均勻後關上炸藍

4.五分鐘左右拉開攪拌再關上（可以隨時拉開攪拌）

5.在時間結束前3分鐘放入鹽、糖、味精攪拌均勻關上，時間到後即可出鍋

三、空心菜選鮮嫩的部分，

老的一律不要，洗淨控水改刀，下鍋焯，焯得水加一些油、鹽、料酒，滾開下入空心菜，翻幾下就撈出來，趕快過涼水，控水；蒜泥裡加入鹽、味精，加一些涼開水略拌，不放油，更不能放香油，香油味道太霸道。拌一下就可以上桌了。

四、還有一種做法，量比較大的情況下，還是按前一種辦法焯，過水、控水，然後鍋裡擱一些底油，炒泡椒，炒泡椒之前先把油煸一下麻椒、花椒，有味了，撈走花椒麻椒，炒泡椒，泡椒多炒一會，炒到發幹了，放一些鹽、蒜泥，略炒就放空心菜，翻幾下就出鍋。

這兩種做法千萬不要放各種醬油、醋，等等。不放蔥，可以適當的放一些薑末。