​術後鯽魚湯的做法

有一些疾病， 人們需要去醫院進行手術， 手術對身體的損害是巨大的， 所以我們需要注意術後的保養。 術後飲食應該引起大家的注意， 如果不注意飲食的話， 會導致傷口癒合遲緩， 難以恢復到健康的狀態， 術後很適合喝魚湯， 因為魚湯當中富含促進傷口恢復的物質。 那麼， 術後鯽魚湯的做法有哪些呢？

一、鯽魚土茯苓湯

主料： 鯽魚 豬肉

輔料：茯苓 蜜棗 熟地黃 食鹽 姜 水

鯽魚生地土茯苓湯的做法：

1.鯽魚去掉裡面的黑膜， 清洗乾淨；鍋中放入油， 先將薑片入鍋中煎一下， 再放入鯽魚， 煎至兩面焦黃

2. 鍋中加入4碗水， 約1000毫升左右。 大火煮開

3. 將煮開的鯽魚連同湯一起倒入煲鍋， 放入肉片

4.生地和土茯苓， 蜜棗略微清洗後放入煲湯袋， 入砂鍋

5. 大火煮開後， 轉為小火慢慢煲1小時左右

6. 最後撇掉湯中的浮沫， 加鹽調味即

二、鯽魚豆腐湯

原料：鯽魚500克， 豆腐150克， 植物油適量。

輔料：鹽4克， 味精3克， 料酒10克， 薑片5克， 蔥末10克。

做法：

1、將鯽魚去鱗、腮、內臟， 洗淨備用。

2、將豆腐切成長條片備用。

3、鍋中放油燒 熱， 放入鯽魚煎至兩面微黃， 放入料酒、薑片、豆腐、清水1000克， 旺火燒開， 撇去浮沫， 再用小火煮20分鐘左右， 加入鹽、味精， 撇上蔥末， 盛入湯盆中即成。

需要注意的是：

1.稍為把魚煎一下,同時放入蔥,薑,蒜,辣椒等輔料。 其實不煎也行， 只是最後做出來的湯有點發黑， 不是煎過之後再燉的乳白色.

2.小火慢燉 ；其實這一步是最重要的， 決定著湯的口感。

3.燉的時間可長， 可短， 沒有一定的時間限制。

三、活鯽魚湯

原料

活鯽魚200克， 油、鹽、紹酒、昧粉、白胡椒粉、醋、香菜、蔥絲、薑絲各適量。

做法

1．將活鯽魚洗淨後， 用開水燙一下， 再用涼水洗一遍， 刮去魚身內外的黑衣。

香菜洗淨消毒， 切成段。

2．將油倒入炒鍋裡， 置於旺火上燒熱， 依次放入胡椒粉、蔥絲、薑絲炒香， 加入清水、薑汁、 紹酒、鹽、味粉， 將鯽魚放入湯中， 煮沸後移到微火上， 約燉15分鐘， 放入蔥絲、香菜段和醋即成。

功效

和中開胃， 活血通絡， 溫中下氣。